Pískavice řecké seno je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae), pěstovaná jako plodina v polosuchých oblastech mnoha částí světa. Její semena i listy jsou každodenními ingrediencemi v kuchyni indického subkontinentu a malá, tvrdá, jantarově zbarvená semena jsou formou, kterou má po ruce většina kuchyní. Ta naše pěstují ekologičtí zemědělci bez syntetických hnojiv a pesticidů, poté jsou čištěna a balena v malých šaržích v Sri Lanka, aby mohl být každý lot řádně zkontrolován ještě před odesláním.
100% ekologicky certifikováno organizacemi USDA Organic a Control Union. Tato dvě certifikační osvědčení znamenají, že pěstování i zpracování těchto semen bylo zkontrolováno a ověřeno nezávislými orgány podle uznávaných ekologických norem — nejde tedy pouze o naše vlastní tvrzení. Pro vás je to jasná záruka toho, jak byla plodina pěstována a jak se semena dostala do obalu.
- Celá semena pískavice, připravená k opražení, temperování nebo mletí dle vašeho receptu
- Pěstována ekologickými zemědělci bez syntetických hnojiv a pesticidů
- Čištěna a balena v malých šaržích v Sri Lanka
- Bez umělých barviv, aromat a konzervantů
Semena pískavice mají výraznou, mírně hořkou chuť, která se prohřátím v oleji zjemní a zaoblí, a právě proto se přidávají zpravidla na začátku vaření, nikoli na konci. Několik semen temperovaných v rozpáleném oleji na začátku přípravy kari, dhálu nebo rybího pokrmu vytvoří základní tóninu pro vše, co následuje. Lze je suchým pražením přeměnit na koření, namočit, dokud nezměknou, nebo ponechat vcelku v pomalu vařených jídlech a nakládaných přílohách. Zpočátku je používejte střídmě: malé množství postačí na dlouho a přílišné dávkování jejich hořkost výrazně zvýrazní. Stejně jako mnohé koření si nejlépe uchovají kvalitu v uzavřené nádobě, stranou od tepla a přímého světla. Pískavice má v kuchyních Sri Lanka a tradičních domácnostech dlouhou historii.
Lakpura spolupracuje s ekologickými pěstiteli po celé Sri Lanka, aby přinesla ostrůvní koření do vaší kuchyně v té nejlepší podobě pro jeho použití.
