クミンはCuminum cyminumの乾燥種子で、熱帯および亜熱帯気候、夏が長く暑い地域に生育するセリ科のハーブです。ブラックペッパーに次いで、世界で2番目に広く使われているスパイスです。Lakpuraのオーガニッククミンシードは、合成肥料や農薬を使用しない有機農家によって栽培されており、種子はSri Lankaで少量ずつ洗浄・袋詰めされているため、力強く温かみのある土のような香りをそのままお届けします。
USDA OrganicおよびControl Unionによる100%オーガニック認証取得済み。両認証は、作物の栽培・取り扱い・梱包方法に関する独立した検査です。わかりやすく言えば、農場と加工工程がオーガニック基準に照らして審査されており、袋の中身はクミンのみであることを意味します。合成農薬も、製造過程で加えられた添加物も一切含まれていません。
- ホールクミンシード。そのままでも、自宅でパウダーに挽いてもご使用いただけます
- 合成肥料や農薬を使用しない有機農家によって栽培
- Sri Lankaで少量ずつ洗浄・袋詰め
- 人工着色料・香料・保存料不使用
クミンはホールのままでも、挽いても使用できます。種子は主に肉料理や野菜料理の風味付けに用いられ、オムレツ、カレー、スープの味を引き立てます。クミンはカレー粉やチリパウダーの基本原料のひとつでもあるため、ホールシードのひと瓶があれば、ご自身のオリジナルブレンドの出発点になります。ホールシードはパウダー状のクミンよりも香りが長持ちし、調理の最初に短時間から炒りするか熱した油にくぐらせることで、他の食材を加える前に土のような温かみのある風味が引き出されます。この島の他のスパイスと同様に、クミンはSri Lankaの家庭料理や伝統的な家庭でも長きにわたって大切にされてきました。
Lakpuraは Sri Lanka各地の有機農家と連携し、この島のスパイスを、現地で栽培・使用されている形のままで食卓へお届けしています。
