Kimyon, uzun ve sıcak yazların yaşandığı tropik ve subtropik iklimlerde yetişen, maydanozgiller familyasına ait bir bitki olan Cuminum cyminum'un kurutulmuş tohumudur. Karabiber'den sonra dünyada en yaygın kullanılan ikinci baharattır. Lakpura Organik Kimyon Tohumları; sentetik gübre ya da pestisit kullanmayan organik üreticilerden temin edilmekte ve tohumlar, güçlü, sıcak ve toprak kokusunu size eksiksiz ulaştırmak amacıyla Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde temizlenip paketlenmektedir.
%100 organik; USDA Organic ve Control Union tarafından sertifikalandırılmıştır. Her iki sertifikasyon da ürünün nasıl yetiştirildiğini, işlendiğini ve paketlendiğini bağımsız olarak denetlemektedir. Açık bir ifadeyle bu, çiftliklerin ve işleme süreçlerinin organik standartlara göre denetlendiği anlamına gelir; pakette yalnızca kimyon bulunmakta olup hiçbir sentetik tarım kimyasalı ya da süreç boyunca eklenmiş herhangi bir katkı maddesi yer almamaktadır.
- Hazır bütün kimyon tohumları; olduğu gibi kullanılabilir ya da evde öğütülerek toz hâline getirilebilir
- Sentetik gübre veya pestisit kullanmadan organik üreticiler tarafından yetiştirilmiştir
- Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde temizlenip paketlenmiştir
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu maddelerden arındırılmıştır
Kimyon bütün olarak ya da öğütülmüş şekilde kullanılabilir. Tohumlar en çok et ve sebze yemeklerine lezzet katmak için tercih edilir; omletlere, körilere ve çorbalara da ayrı bir derinlik katar. Kimyon aynı zamanda köri tozu ve biber tozu karışımlarının temel bileşenlerinden biri olduğundan, bir kavanoz bütün tohumla kendi harmanlarınız için iyi bir başlangıç noktası yakalarsınız. Bütün tohumlar öğütülmüş kimyona kıyasla aromasını daha uzun süre muhafaza eder; pişirmenin başında kısa bir kuru kavurma ya da sıcak yağda birkaç saniyelik bir işlem, diğer malzemeleri eklemeden önce o toprak ve sıcaklık notalarını ön plana taşır. Adanın diğer baharatları gibi kimyon da Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hânelerde uzun süredir değer gören bir baharat olagelmiştir.
Lakpura, adanın baharatlarını yetiştirildikleri ve evde kullanıldıkları doğal hâliyle sofraya taşımak için Sri Lanka genelindeki organik üreticilerle iş birliği yapmaktadır.
