Kimyon, tropikal ve subtropikal iklimlerde, uzun ve sıcak yazların yaşandığı bölgelerde yetişen maydanozgiller familyasından bir bitki olan Cuminum cyminum'un kurutulmuş tohumudur. Tohumlarımız, organik çiftçiler tarafından sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilmekte; ardından küçük partiler hâlinde temizlenip ince ve homojen bir toz hâline getirilmekte ve Sri Lanka'da paketlenmektedir. Öğütülmüş kimyon, bütün tohumla aynı yoğun, sıcak ve toprak kokusunu taşır; paketten çıktığı anda kullanıma hazırdır. Karabiber'den sonra dünyada en yaygın kullanılan baharat olan kimyon, Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hanelerde yüzyıllardır değer görmektedir.
%100 organik; USDA Organic ve Control Union tarafından sertifikalandırılmıştır. Sade bir ifadeyle bu, ürünün organik standartlarda işlenen arazilerde yetiştirildiği ve tohumun, yetiştirici aşamasından paketlenmiş toz hâline gelene dek bağımsız denetçiler tarafından denetlenen bir sistem çerçevesinde işlenip öğütüldüğü anlamına gelir. Satın aldığınız şey yalnızca ve yalnızca öğütülmüş kimyondur.
- Bütün kurutulmuş kimyon tohumundan öğütülmüş kimyon tozu
- Sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilmiştir
- Organik üreticilerden temin edilmiş ve küçük partiler hâlinde işlenmiştir
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu madde içermez
Kimyon tozu, başta et ve sebze yemeklerinin tatlandırılmasında kullanılır; omletlere, körilere ve çorbalara ayrı bir lezzet katar. Köri ve biber karışımlarının temel bileşenlerinden biri olduğundan, bu harmanları evde hazırlayan herkesin baharat dolabında mutlaka yer almalıdır. Toz hâlinde olduğu için soğanlar ya da aromatikler henüz pişerken yemeğe karıştırın; böylece baharatın sıcaklığı tüm yemeğe yayılır. Kuru bir ova ya da marine için de kullanabilirsiniz. Az miktarı bile yeterlidir; toprak kokusu yoğundur ve hızla hissedilir.
Lakpura, Sri Lanka genelindeki organik üreticilerle iş birliği yaparak adanın baharatlarını en saf hâlleriyle sofralara ulaştırmaktadır.
