الكمون هو البذرة المجففة لنبات Cuminum cyminum، وهو عشب من فصيلة البقدونس ينمو في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية، في المناطق التي تتميز بصيف طويل وحار. ويأتي الكمون في المرتبة الثانية بعد الفلفل الأسود بوصفه أكثر بهارات العالم استخدامًا. تأتي بذور الكمون العضوي من Lakpura من مزارعين عضويين يعملون دون أسمدة أو مبيدات اصطناعية، وتُنظَّف البذور وتُعبَّأ على دفعات صغيرة في Sri Lanka لتصلك عطرتها القوية الدافئة الترابية طازجةً وسليمة.
معتمد 100% عضوي من USDA Organic وControl Union. كلا الاعتمادَين عبارة عن فحوصات مستقلة على طريقة زراعة المحصول ومعالجته وتعبئته. وبعبارة مبسّطة، يعني ذلك أن المزارع ومرافق التصنيع خضعت للتفتيش وفق المعايير العضوية، وأن ما في العبوة هو الكمون فحسب — لا مواد كيميائية زراعية اصطناعية، ولا إضافات أُدخلت في أي مرحلة.
- بذور كمون كاملة، جاهزة للاستخدام كما هي أو لطحنها إلى مسحوق في المنزل
- مزروعة من قِبل مزارعين عضويين دون أسمدة أو مبيدات اصطناعية
- منظَّفة ومعبَّأة على دفعات صغيرة في Sri Lanka
- خالية من الألوان والنكهات والمواد الحافظة الاصطناعية
يمكن استخدام الكمون كاملًا أو مطحونًا. وتُستخدم البذور في الغالب لتتبيل أطباق اللحوم والخضروات، كما تضفي نكهة مميزة على العجات والكاري والشوربات. ويُعدّ الكمون أيضًا أحد المكونات الأساسية لمساحيق الكاري ومساحيق الفلفل الحار، لذا تمنحك جرّة من البذور الكاملة نقطة انطلاق لتحضير مزيجك الخاص. وتحتفظ البذور الكاملة بعطرتها لفترة أطول من الكمون المطحون، كما أن تحميصها جافًا لفترة وجيزة أو وضعها للحظة في زيت ساخن في بداية الطهي يُبرز نكهاتها الترابية الدافئة قبل إضافة بقية المكونات. وكغيره من التوابل في هذه الجزيرة، يحظى الكمون منذ أمد بعيد بمكانة رفيعة في المطابخ السريلانكية والبيوت التقليدية.
تتعاون Lakpura مع مزارعين عضويين في أرجاء Sri Lanka لإيصال توابل الجزيرة إلى موائدكم بالشكل الذي تُزرع وتُستخدم به في المنازل.
