I semi di senape Mc Currie sono piccoli semi di senape tondi e bruno scuro, in busta da 100g. Nella cucina dello Sri Lanka si soffriggono nell'olio caldo, dove scoppiettano e prendono un sapore di nocciola, all'inizio di molti curry.
Macinati con un po' di aceto o acqua, i semi danno anche la pasta di senape che insaporisce il curry di zucca. Vengono puliti, selezionati, macinati e confezionati nello stabilimento del produttore a Makumbura, Pannipitiya, e chiusi sottovuoto in una busta rossa stampata.
Nella confezione
- Semi di senape interi, busta da 100g
- Nome del prodotto in inglese e in singalese
- La busta riporta la dicitura «ISO 22000 Food Safety System Certified»
In cucina
- Scaldate l'olio, aggiungete i semi e lasciateli scoppiettare prima di unire cipolla, foglie di curry e peperoncino secco
- Macinateli in una pasta per il curry di zucca
- Usateli nei pickle, nell'achcharu e nei condimenti alla senape
- Soffriggeteli e versateli su dhal, patate o piatti a base di yogurt
Conservazione
Tenete la busta ben chiusa in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole, e usate un cucchiaio asciutto.
Mc Currie è il marchio di Lanka Spice (Pvt) Ltd, che dal 1984 produce in Sri Lanka spezie, miscele di spezie e prodotti pronti in vasetto.
