Les graines de moutarde Mc Currie sont de petites graines de moutarde rondes et brun foncé, en sachet de 100g. Dans la cuisine sri-lankaise, on les fait revenir dans l'huile chaude, où elles éclatent et prennent un goût de noisette, au début de nombreux currys.
Broyées avec un peu de vinaigre ou d'eau, les graines donnent aussi la pâte de moutarde qui parfume le curry de potiron. Elles sont nettoyées, calibrées, moulues et conditionnées à l'usine du fabricant à Makumbura, Pannipitiya, et emballées sous vide dans un sachet rouge imprimé.
Dans l'emballage
- Graines de moutarde entières, sachet de 100g
- Nom du produit en anglais et en cinghalais
- Le sachet porte la mention « ISO 22000 Food Safety System Certified »
En cuisine
- Faites chauffer l'huile, ajoutez les graines et laissez-les éclater avant d'ajouter l'oignon, les feuilles de curry et le piment séché
- Broyez-les en pâte pour le curry de potiron
- Utilisez-les dans les pickles, l'achcharu et les vinaigrettes à la moutarde
- Faites-les revenir et versez-les sur le dhal, les pommes de terre ou les plats au yaourt
Conservation
Gardez le sachet bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil, et utilisez une cuillère sèche.
Mc Currie est la marque de Lanka Spice (Pvt) Ltd, qui fabrique au Sri Lanka depuis 1984 des épices, des mélanges d'épices et des produits prêts à consommer en bocal.
