El Mc Currie Cumin Powder se muele a partir de los frutos secos de Cuminum cyminum — la planta conocida en hindi como jeera y en cingalés como සුදුරු — y no contiene ningún otro ingrediente. Su composición de un único ingrediente garantiza que lo que llega a la cocina es comino puro: una especia cálida y terrosa con una profundidad marcadamente sabrosa que la ha convertido en un elemento imprescindible de la cocina india, del Oriente Medio, mexicana y africana durante siglos.
El producto es elaborado por Lanka Spice (Pvt) Ltd, el fabricante esrilanqués detrás de la gama Mc Currie, que lleva décadas produciendo y exportando especias desde sus instalaciones en Pannipitiya. La empresa cuenta con tecnólogos de alimentos que supervisan cada etapa del proceso — clasificación, tostado, molienda y envasado — y el producto final está certificado según los estándares del Sistema de Seguridad Alimentaria ISO 22000. Los productos Mc Currie de esta planta llegan a hogares en Australia, América del Norte, Europa, el Oriente Medio y más allá.
Cuminum cyminum pertenece a la misma familia vegetal que el perejil y el cilantro, y son sus frutos, similares a semillas, los que otorgan al polvo su característica personalidad cálida y ligeramente avellanada. En ocasiones, la especia se confunde en el mercado con la alcaravea, el comino negro o el anís, que son plantas completamente distintas — la etiqueta de Mc Currie y su declaración botánica aclaran su identidad con precisión. Cabe destacar que el comino posee un aroma intenso y pronunciado, por lo que una cantidad moderada en la olla rinde mucho.
En la cocina, el comino en polvo se presta a un abanico de usos excepcionalmente amplio. Es un componente esencial de las mezclas de curry y de especias, un condimento indispensable para platos de lentejas, arroces, sopas y guisos de cocción lenta, y un acompañante natural de carnes asadas y verduras de raíz. El comino también aparece en encurtidos, chutneys y ciertos postres de la cocina del Asia del Sur, lo que habla de su versatilidad más allá de los contextos salados más evidentes.
El Mc Currie Cumin Powder está disponible en una bolsa de plástico de 120 g y en un envase de 1 kg, lo que lo hace práctico tanto si usas comino de manera ocasional como si lo incorporas a tu cocina a diario. Consérvalo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa, para mantener el polvo en su mejor estado aromático.
