Mc Currie Cumin Powder är malen från de torkade frukterna av Cuminum cyminum — den växt som på hindi kallas jeera och på singalesiska සුදුරු — och innehåller ingenting annat. Den enkla sammansättningen med en enda ingrediens innebär att det som når köket är ren kummin: ett varmt, jordigt krydda med en utpräglat salt djup som har gjort det till ett stapelkrydda inom indisk, mellanösternsk, mexikansk och afrikansk matlagning i århundraden.
Förpackningen produceras av Lanka Spice (Pvt) Ltd, den sri lankesiska tillverkaren bakom Mc Currie-serien, som har tillverkat och exporterat kryddor i decennier från sin anläggning i Pannipitiya. Företaget sysselsätter livsmedelsteknologer som övervakar varje steg i processen — klassificering, rostning, malning och förpackning — och den färdiga produkten är certifierad enligt ISO 22000 Food Safety System-standarderna. Mc Currie-produkter från denna anläggning når hushåll i Australien, Nordamerika, Europa, Mellanöstern och bortom.
Cuminum cyminum tillhör samma växtsläkt som persilja och koriander, och dess fröliknande frukter är det som ger pulvret dess karakteristiska varma, lätt nötiga karaktär. Kryddan förväxlas ibland på marknader med kummin, svart kummin eller anis, som är helt olika växter — Mc Currie-etiketten och dess botaniska deklaration gör identiteten tydlig. Det är värt att notera att kummin har en stark, utpräglad arom, så en lätt hand i grytan räcker långt.
I köket fungerar kumminpulver inom ett ovanligt brett spektrum av användningsområden. Det är en kärnkomponent i curryblandningar och kryddblandningar, ett viktigt krydda för linsrätter, ris, soppor och långkok, samt ett naturligt komplement till rostat kött och rotfrukter. Kummin förekommer också i pickles, chutneys och vissa desserter inom sydasiatisk matlagning, vilket vittnar om dess mångsidighet bortom de uppenbara salta sammanhangen.
Mc Currie Cumin Powder finns i en plastpåse på 120 g och ett 1 kg-paket, vilket gör det praktiskt oavsett om du lagar mat med kummin ibland eller når efter det dagligen. Förvara på en sval, torr plats skyddad från direkt ljus för att hålla pulvret på sin aromatiska höjdpunkt.
