Mc Currie Cumin Powder è ottenuta dalla macinatura dei frutti essiccati del Cuminum cyminum — la pianta conosciuta in hindi come jeera e in singalese come සුදුරු — e non contiene nient'altro. La composizione a ingrediente singolo garantisce che ciò che arriva in cucina sia cumino puro: una spezia calda e terrosa, con una profondità sapida inconfondibile, che la rende un ingrediente immancabile nella cucina indiana, mediorientale, messicana e africana da secoli.
Il prodotto è realizzato da Lanka Spice (Pvt) Ltd, l'azienda produttrice Sri Lanka dietro la gamma Mc Currie, che produce ed esporta spezie da decenni dalla sua sede di Pannipitiya. L'azienda si avvale di tecnologi alimentari che supervisionano ogni fase del processo — classificazione, tostatura, macinatura e confezionamento — e il prodotto finito è certificato secondo gli standard del Sistema di Sicurezza Alimentare ISO 22000. I prodotti Mc Currie di questo stabilimento raggiungono le abitazioni in Australia, Nord America, Europa, Medio Oriente e oltre.
Il Cuminum cyminum appartiene alla stessa famiglia botanica del prezzemolo e del coriandolo, e sono i suoi frutti simili a semi a conferire alla polvere il caratteristico aroma caldo e leggermente nocciolato. La spezia viene talvolta confusa nei mercati con il carvi, il cumino nero o l'anice, che sono piante completamente diverse — l'etichetta Mc Currie con la sua dichiarazione botanica rende l'identità inequivocabile. Vale la pena ricordare che il cumino ha un aroma forte e pronunciato, per cui è sufficiente utilizzarne piccole quantità in cottura.
In cucina, la polvere di cumino si presta a un'ampia gamma di utilizzi. È un componente fondamentale delle miscele di curry e delle spezie mescolate, un condimento essenziale per i piatti di lenticchie, riso, zuppe e stufati a cottura lenta, e un accompagnamento naturale per carni arrosto e verdure radice. Il cumino compare anche in sottaceti, chutney e alcuni dolci della cucina del Sud Asia, a testimonianza della sua versatilità ben oltre i contesti sapienti più ovvi.
Mc Currie Cumin Powder è disponibile in una bustina di plastica da 120 g e in una confezione da 1 kg, risultando pratica sia per chi utilizza il cumino occasionalmente sia per chi ne fa uso quotidiano. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta, per preservarne al meglio le qualità aromatiche.
