Mc Currie சீரகத் தூள் (Cumin Powder), Cuminum cyminum என்ற தாவரத்தின் உலர்ந்த கனிகளை அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது — இந்தியில் jeera என்றும், சிங்களத்தில் සුදුරු என்றும் அறியப்படும் இத்தாவரத்தில் வேறு எந்தப் பொருளும் கலக்கப்படுவதில்லை. ஒரே ஒரு மூலப்பொருளால் ஆனதால், சமையலறையை அடையும் தயாரிப்பு தூய்மையான சீரகமாக இருக்கும்: சூடான, மண்ணின் நறுமணம் கொண்ட இந்த மசாலா, சுவையான ஆழத்தையும் தனிப்பட்ட அடையாளத்தையும் கொண்டு நூற்றாண்டுகளாக இந்திய, மத்திய கிழக்கு, மெக்சிகன் மற்றும் ஆப்பிரிக்க சமையல் முறைகளில் இன்றியமையாத இடம் பிடித்துள்ளது.
இந்த தொகுப்பு Lanka Spice (Pvt) Ltd என்ற Sri Lankan உற்பத்தியாளரால் தயாரிக்கப்படுகிறது — Mc Currie தொகுப்பின் பின்னணியில் இருக்கும் இந்நிறுவனம் Pannipitiya-வில் உள்ள தனது ஆலையிலிருந்து பல தசாப்தங்களாக மசாலாக்களை தயாரித்து ஏற்றுமதி செய்து வருகிறது. வகைப்படுத்துதல், வறுத்தல், அரைத்தல், பொதிதல் என ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் கண்காணிக்கும் உணவு தொழில்நுட்ப வல்லுனர்களை நிறுவனம் பணியமர்த்தியுள்ளது; முடிந்த தயாரிப்பு ISO 22000 உணவுப் பாதுகாப்பு முறைமைத் தரங்களின் படி சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த ஆலையில் இருந்து வெளியாகும் Mc Currie தயாரிப்புகள் ஆஸ்திரேலியா, வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் பிற நாடுகளில் உள்ள வீடுகளை அடைகின்றன.
Cuminum cyminum, வெள்ளரிசி (parsley) மற்றும் கொத்தமல்லி (coriander) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய அதே தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது; அதன் விதைகளை ஒத்த கனிகளே தூளுக்கு அதன் சிறப்பான சூடான, லேசான கொட்டை நறுமணத்தை அளிக்கின்றன. சந்தைகளில் சில நேரங்களில் இந்த மசாலா caraway, கருஞ்சீரகம் அல்லது anise ஆகியவற்றுடன் குழப்பிக்கொள்ளப்படுகிறது — இவை முற்றிலும் மாறுபட்ட தாவரங்கள் — Mc Currie லேபிளும் அதன் தாவரவியல் அறிவிப்பும் அடையாளத்தை தெளிவாக்குகின்றன. சீரகம் வலிமையான, கூர்மையான நறுமணம் கொண்டது என்பதால், சமையலில் மிதமான அளவு சேர்ப்பதே சிறந்த பலனை தரும்.
சமையலறையில், சீரகத் தூள் மிகவும் பரந்த பயன்பாட்டு வரம்பில் செயல்படுகிறது. கறி பொடிகள் மற்றும் மசாலா கலவைகளின் முக்கிய கூறாக இது விளங்குகிறது; பருப்பு உணவுகள், அரிசி, சூப்புகள் மற்றும் மெதுவாக சமைக்கப்படும் குழம்புகளுக்கு இன்றியமையாத சுவையூட்டியாகவும், வறுத்த இறைச்சி மற்றும் வேர்க் காய்கறிகளுக்கு இயற்கையான துணைப்பொருளாகவும் திகழ்கிறது. தெற்காசிய சமையலில் சீரகம் ஊறுகாய்கள், சட்னிகள் மற்றும் சில இனிப்பு உணவுகளிலும் இடம்பெறுகிறது — இது வெளிப்படையான சுவையான சூழல்களுக்கு அப்பால் அதன் பன்முகத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது.
Mc Currie சீரகத் தூள் 120 கிராம் பிளாஸ்டிக் பையிலும் 1 கிலோ தொகுப்பிலும் கிடைக்கிறது — அவ்வப்போது சீரகம் பயன்படுத்துவோருக்கும் தினமும் சேர்ப்போருக்கும் ஏற்றதாக அமைகிறது. தூளின் நறுமணத்தை சிறந்த நிலையில் பேண, நேரடி ஒளியில் இருந்து விலகிய குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
