مسحوق الكمون من Mc Currie مطحونٌ من ثمار نبات Cuminum cyminum المجففة — النبات المعروف بالهندية بـ jeera وبالسنهالية بـ සුදුරු — ولا يحتوي على أي مكوّن آخر. هذا التركيب الأحادي يعني أن ما يصل إلى المطبخ هو كمون خالص: بهار دافئ ترابي النكهة، ذو عمق مالح مميز، جعله ركيزةً أساسية في المطبخ الهندي والشرق أوسطي والمكسيكي والأفريقي على مدى قرون.
يُنتج هذا العبوة Lanka Spice (Pvt) Ltd، الشركة المصنّعة السريلانكية التي تقف وراء تشكيلة Mc Currie، وهي تعمل في تصنيع البهارات وتصديرها منذ عقود من مصنعها في Pannipitiya. توظّف الشركة متخصصين في تقنيات الغذاء يشرفون على كل مرحلة من مراحل الإنتاج — التصنيف والتحميص والطحن والتعبئة — والمنتج النهائي معتمدٌ وفق معايير نظام سلامة الغذاء ISO 22000. وتصل منتجات Mc Currie من هذا المصنع إلى المنازل في أستراليا وأمريكا الشمالية وأوروبا والشرق الأوسط وما وراء ذلك.
ينتمي Cuminum cyminum إلى العائلة النباتية ذاتها التي تنتمي إليها البقدونس والكزبرة، وثماره الشبيهة بالبذور هي ما يمنح المسحوق طابعه الدافئ والمكسر قليلاً المميز. يُخلط هذا البهار أحياناً في الأسواق مع الكراوية أو الكمون الأسود أو اليانسون، وهي نباتات مختلفة كلياً — غير أن ملصق Mc Currie وبيانه النباتي يُحددان هويته بوضوح. وتجدر الإشارة إلى أن الكمون يمتلك أريجاً قوياً وبارزاً، لذا فإن استخدام كميات صغيرة منه في الطهي يكفي إلى حد بعيد.
في المطبخ، يتميز مسحوق الكمون بتعدد استخداماته الاستثنائي؛ فهو مكوّن أساسي في مساحيق الكاري وخلطات البهارات، وتوابل لا غنى عنها لأطباق العدس والأرز والشوربات واليخنات المطهوّة ببطء، كما يتوافق بشكل طبيعي مع اللحوم المشوية والخضروات الجذرية. ويظهر الكمون كذلك في المخللات والصلصات والحلويات المعينة في المطبخ جنوب آسيوي، مما يدل على تعدد استخداماته التي تتجاوز السياقات المالحة الواضحة.
يتوفر مسحوق الكمون من Mc Currie في كيس بلاستيكي بوزن 120 غ وعبوة بوزن 1 كغ، مما يجعله عملياً سواء كنت تستخدم الكمون أحياناً أو تلجأ إليه يومياً. احفظه في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء المباشر للحفاظ على أعلى مستوى من أريجه.
