Mc Currie Kimyon Tozu, Cuminum cyminum'un kurutulmuş meyvelerinden öğütülür — bu bitki Hintçede jeera, Sinhalaca'da සුදුරු olarak bilinir — ve başka hiçbir içerik içermez. Tek bileşenli yapısı sayesinde mutfağa ulaşan ürün saf kimyondur: Yüzyıllardır Hint, Orta Doğu, Meksika ve Afrika mutfaklarında vazgeçilmez bir yer edinen, sıcak, toprak kokusu barındıran ve kendine özgü tuzlu bir derinliğe sahip bir baharattır.
Paket, Sri Lanka merkezli Mc Currie serisinin üreticisi Lanka Spice (Pvt) Ltd tarafından üretilmektedir. Şirket, Pannipitiya'daki tesisinden onlarca yıldır baharat üretmekte ve ihraç etmektedir. Bünyesinde görev yapan gıda teknologları, sınıflandırma, kavurma, öğütme ve paketleme aşamalarının tamamını denetlemektedir; nihai ürün ISO 22000 Gıda Güvenliği Sistemi standartlarına göre sertifikalandırılmıştır. Bu tesisten çıkan Mc Currie ürünleri Avustralya, Kuzey Amerika, Avrupa, Orta Doğu ve dünyanın pek çok farklı bölgesindeki hanelere ulaşmaktadır.
Cuminum cyminum, maydanoz ve kişniş ile aynı bitki ailesine aittir; tozu karakteristik sıcak ve hafif fındıksı lezzetini bu bitkinin tohum görünümlü meyvelerinden alır. Baharat, pazarlarda zaman zaman çörek otu, kara kimyon veya anasonla karıştırılmaktadır; bunlar ise tamamen farklı bitkilerdir. Mc Currie etiketi ve botanik açıklaması bu ayrımı açıkça ortaya koymaktadır. Kimyonun güçlü ve belirgin bir aroması olduğunu belirtmek gerekir; bu nedenle yemeğe az miktarda eklemek yeterli sonucu verir.
Mutfakta kimyon tozu, olağandışı derecede geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir. Köri tozlarının ve baharat karışımlarının temel bileşeni olan kimyon; mercimek yemekleri, pirinç, çorbalar ve uzun pişen güveçler için vazgeçilmez bir çeşnidir; ayrıca kızarmış etler ve kök sebzelerle de mükemmel bir uyum sağlar. Güney Asya mutfağında kimyon; turşular, chutneyler ve bazı tatlılarda da yer alır; bu durum, onun yalnızca tuzlu yemeklerle sınırlı kalmayan çok yönlülüğünü gözler önüne serer.
Mc Currie Kimyon Tozu, 120 g'lık plastik poşet ve 1 kg'lık paket seçenekleriyle sunulmaktadır; bu sayede kimyonu ara sıra kullananlar için de her gün başvuranlar için de pratik bir tercih hâline gelir. Tozun aromasını en iyi şekilde korumak için serin, kuru ve doğrudan ışıktan uzak bir yerde saklayınız.
