La poudre de cumin Mc Currie est moulue à partir des fruits séchés du Cuminum cyminum — la plante connue en hindi sous le nom de jeera et en cingalais sous le nom de සුදුරු — et ne contient rien d'autre. Cette composition à ingrédient unique garantit que ce qui arrive en cuisine est du cumin pur : une épice chaude et terreuse, à la saveur prononcée et profonde, qui en a fait un incontournable de la cuisine indienne, moyen-orientale, mexicaine et africaine depuis des siècles.
Le produit est fabriqué par Lanka Spice (Pvt) Ltd, le producteur sri lankais à l'origine de la gamme Mc Currie, qui produit et exporte des épices depuis des décennies depuis son site de Pannipitiya. L'entreprise emploie des technologues alimentaires qui supervisent chaque étape du processus — triage, torréfaction, broyage et conditionnement — et le produit fini est certifié selon les normes du Système de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000. Les produits Mc Currie issus de ce site sont distribués dans des foyers en Australie, en Amérique du Nord, en Europe, au Moyen-Orient et au-delà.
Le Cuminum cyminum appartient à la même famille botanique que le persil et la coriandre, et ce sont ses fruits en forme de graines qui confèrent à la poudre son caractère chaud et légèrement noisette. Cette épice est parfois confondue sur les marchés avec le carvi, le cumin noir ou l'anis, qui sont des plantes entièrement différentes — l'étiquette Mc Currie et sa déclaration botanique permettent d'identifier clairement le produit. Il convient de noter que le cumin dégage un arôme puissant et prononcé : une main légère en cuisine suffit amplement.
En cuisine, la poudre de cumin s'utilise dans une gamme d'applications remarquablement étendue. Elle est un composant essentiel des mélanges de curry et des préparations d'épices, un assaisonnement indispensable pour les plats de lentilles, le riz, les soupes et les ragoûts mijotés, et un accompagnement naturel pour les viandes rôties et les légumes racines. Le cumin entre également dans la composition de pickles, de chutneys et de certains desserts de la cuisine d'Asie du Sud, ce qui témoigne de sa polyvalence bien au-delà des préparations salées habituelles.
La poudre de cumin Mc Currie est disponible en sachet plastique de 120 g et en format de 1 kg, ce qui la rend pratique que vous utilisiez le cumin occasionnellement ou au quotidien. Conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, afin de préserver au mieux ses arômes.
