Mc Currie Cumin Powder er malet af de tørrede frugter fra Cuminum cyminum — planten der på hindi kaldes jeera og på singalesisk සුදුරු — og indeholder intet andet. Den enkeltingredienssbaserede sammensætning betyder, at det, der når frem til køkkenet, er ren spidskommen: et varmt, jordagtigt krydderi med en markant velsmagende dybde, der i århundreder har gjort det uundværligt i indisk, mellemøstlig, mexicansk og afrikansk madlavning.
Pakken er fremstillet af Lanka Spice (Pvt) Ltd, den Sri Lankanske producent bag Mc Currie-serien, som i årtier har produceret og eksporteret krydderier fra sit anlæg i Pannipitiya. Virksomheden beskæftiger fødevareteknologer, der fører tilsyn med hvert trin i processen — klassificering, ristning, maling og pakning — og slutproduktet er certificeret i henhold til ISO 22000-standarden for fødevaresikkerhedssystemer. Mc Currie-produkter fra dette anlæg når hjem til forbrugere i Australien, Nordamerika, Europa, Mellemøsten og mange andre steder.
Cuminum cyminum tilhører samme plantfamilie som persille og koriander, og det er plantens frølignende frugter, der giver pulveret dets karakteristiske varme og let nøddeagtige smag. Krydderiet forveksles på markederne undertiden med karve, sort spidskommen eller anis, som er helt andre planter — Mc Currie-etiketten og dens botaniske angivelse gør identiteten klar. Det er værd at bemærke, at spidskommen har en kraftig og markant aroma, så en let hånd i gryden rækker langt.
I køkkenet fungerer spidskommenpulver på tværs af et usædvanligt bredt anvendelsesområde. Det er en central bestanddel af karrypulvere og krydderiblande, en uundværlig smagsgivere i linseretter, ris, supper og langsomt kogte gryder, og et naturligt følgeskab til stegt kød og rodfrugter. Spidskommen optræder også i syltede retter, chutneys og visse desserter i sydasiatisk madlavning, hvilket vidner om dets alsidighed ud over de åbenlyse salte sammenhænge.
Mc Currie Cumin Powder fås i en plastikpose à 120 g og en 1 kg-pakning, hvilket gør det praktisk, uanset om du bruger spidskommen lejlighedsvis eller griber efter det dagligt. Opbevares på et køligt, tørt sted væk fra direkte lys for at bevare pulverets aromatiske kvaliteter bedst muligt.
