Mc Currie Cumin Powder, Cuminum cyminum के सूखे फलों को पीसकर तैयार किया जाता है — यह पौधा हिंदी में जीरा और सिंहली में සුදුරු के नाम से जाना जाता है — और इसमें केवल यही एक सामग्री होती है। इस एकल-घटक संरचना का अर्थ है कि रसोई तक पहुँचने वाला उत्पाद शुद्ध जीरा है: एक गर्म, मिट्टी जैसी सुगंध वाला मसाला, जिसकी विशिष्ट नमकीन गहराई ने इसे सदियों से भारतीय, मध्य-पूर्वी, मैक्सिकन और अफ्रीकी व्यंजनों में अनिवार्य बना दिया है।
यह पैक Lanka Spice (Pvt) Ltd द्वारा तैयार किया जाता है — यह Sri Lanka की वह निर्माता कंपनी है जो Mc Currie श्रृंखला के पीछे है और Pannipitiya स्थित अपनी इकाई से दशकों से मसाले बनाती और निर्यात करती आ रही है। कंपनी में खाद्य प्रौद्योगिकीविद् कार्यरत हैं जो हर चरण — वर्गीकरण, भूनना, पीसना और पैकिंग — की निगरानी करते हैं, और तैयार उत्पाद ISO 22000 खाद्य सुरक्षा प्रणाली मानकों के अनुसार प्रमाणित है। इस इकाई से Mc Currie उत्पाद Australia, उत्तरी अमेरिका, यूरोप, मध्य-पूर्व और अन्य देशों के घरों तक पहुँचते हैं।
Cuminum cyminum, अजमोद और धनिया जैसे पौधों के ही परिवार से संबंधित है, और इसके बीज जैसे फल ही इस पाउडर को उसकी विशिष्ट गर्म, हल्की नटीय सुगंध देते हैं। यह मसाला कभी-कभी बाज़ार में कैरवे, काले जीरे या सौंफ के साथ भ्रमित हो जाता है, जो कि बिल्कुल अलग पौधे हैं — Mc Currie के लेबल और उस पर दिए वानस्पतिक विवरण से पहचान स्पष्ट हो जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि जीरे की सुगंध तीव्र और प्रभावशाली होती है, इसलिए इसे थोड़ी मात्रा में उपयोग करने पर भी यह पर्याप्त प्रभाव देता है।
रसोई में, जीरा पाउडर असाधारण रूप से विविध प्रकार के व्यंजनों में उपयोगी है। यह करी पाउडर और मसाला मिश्रणों का एक मूल घटक है, दाल, चावल, सूप और धीमी आँच पर पकाई जाने वाली स्टू के लिए अनिवार्य मसाला है, और भुने हुए मांस तथा जड़ वाली सब्ज़ियों के साथ भी स्वाभाविक रूप से मेल खाता है। दक्षिण एशियाई खाना पकाने में जीरा अचार, चटनी और कुछ मिठाइयों में भी दिखाई देता है, जो स्पष्ट नमकीन संदर्भों से परे इसकी बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है।
Mc Currie Cumin Powder 120 ग्राम के प्लास्टिक पाउच और 1 किलो के पैक में उपलब्ध है, जो इसे व्यावहारिक बनाता है — चाहे आप कभी-कभी जीरे का उपयोग करते हों या प्रतिदिन। पाउडर की सुगंध को सर्वोत्तम बनाए रखने के लिए इसे सीधी रोशनी से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
