Mc Currie Cumin Powder wird aus den getrockneten Früchten von Cuminum cyminum gemahlen – der Pflanze, die auf Hindi als Jeera und auf Singhalesisch als සුදුරු bekannt ist – und enthält ausschließlich diesen einen Inhaltsstoff. Die Zusammensetzung aus nur einer Zutat bedeutet, dass in der Küche reiner Kreuzkümmel ankommt: ein warmes, erdiges Gewürz mit einer unverwechselbar herzhaften Tiefe, das seit Jahrhunderten in der indischen, nahöstlichen, mexikanischen und afrikanischen Küche unverzichtbar ist.
Das Produkt wird von Lanka Spice (Pvt) Ltd hergestellt, dem sri-lankischen Hersteller hinter der Mc Currie-Reihe, der seit Jahrzehnten Gewürze in seiner Anlage in Pannipitiya produziert und exportiert. Das Unternehmen beschäftigt Lebensmitteltechnologen, die jede Produktionsstufe überwachen – Klassifizierung, Röstung, Mahlung und Verpackung – und das fertige Produkt ist nach ISO 22000 Food Safety System zertifiziert. Mc Currie-Produkte aus dieser Anlage erreichen Haushalte in Australien, Nordamerika, Europa, dem Nahen Osten und darüber hinaus.
Cuminum cyminum gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Petersilie und Koriander, und seine samenartigen Früchte verleihen dem Pulver seinen charakteristisch warmen, leicht nussigen Charakter. Das Gewürz wird auf Märkten gelegentlich mit Kümmel, Schwarzkümmel oder Anis verwechselt, die jedoch vollständig verschiedene Pflanzen sind – das Etikett von Mc Currie und seine botanische Bezeichnung schaffen hier Klarheit. Es sei darauf hingewiesen, dass Kreuzkümmel ein kräftiges, ausgeprägtes Aroma besitzt, weshalb eine sparsame Dosierung im Topf weit trägt.
In der Küche lässt sich Kreuzkümmelpulver für ein ungewöhnlich breites Anwendungsspektrum einsetzen. Es ist ein zentraler Bestandteil von Curry-Pulvern und Gewürzmischungen, ein unverzichtbares Würzmittel für Linsengerichte, Reis, Suppen und langsam gegarte Eintöpfe sowie ein natürlicher Begleiter zu gebratenem Fleisch und Wurzelgemüse. In der südasiatischen Küche findet Kreuzkümmel auch in Pickles, Chutneys und bestimmten Desserts Verwendung, was seine Vielseitigkeit weit über den offensichtlich herzhaften Einsatzbereich hinaus unterstreicht.
Mc Currie Cumin Powder ist in einem 120-g-Kunststoffbeutel und einer 1-kg-Packung erhältlich, was es praktisch macht – egal ob Sie Kreuzkümmel gelegentlich oder täglich verwenden. Lagern Sie das Pulver an einem kühlen, trockenen Ort, fernab von direktem Licht, damit es sein volles Aroma behält.
