Mc Currie Komijnpoeder is gemalen van de gedroogde vruchten van Cuminum cyminum — de plant die in het Hindi bekendstaat als jeera en in het Sinhala als සුදුරු — en bevat verder niets anders. Door de enkelvoudige samenstelling bereikt pure komijn uw keuken: een warm, aards kruid met een uitgesproken hartige diepte die het al eeuwenlang tot een onmisbaar ingrediënt maakt in de Indiase, Midden-Oosterse, Mexicaanse en Afrikaanse keuken.
Het product wordt geproduceerd door Lanka Spice (Pvt) Ltd, de Sri Lankaanse fabrikant achter het Mc Currie-assortiment, dat al decennialang kruiden produceert en exporteert vanuit zijn vestiging in Pannipitiya. Het bedrijf heeft voedseltechnologen in dienst die toezicht houden op elke fase van het proces — klasseren, roosteren, malen en verpakken — en het eindproduct is gecertificeerd volgens de ISO 22000-norm voor voedselveiligheidssystemen. Mc Currie-producten uit deze fabriek bereiken huishoudens in Australië, Noord-Amerika, Europa, het Midden-Oosten en ver daarbuiten.
Cuminum cyminum behoort tot dezelfde plantenfamilie als peterselie en koriander, en de zaadachtige vruchten zijn verantwoordelijk voor het kenmerkende warme, licht nootachtige karakter van het poeder. Het kruid wordt op markten soms verward met karwij, zwarte komijn of anijs, die geheel andere planten zijn — het Mc Currie-etiket en de botanische aanduiding maken de identiteit glashelder. Het is goed om te weten dat komijn een krachtig, uitgesproken aroma heeft, zodat een voorzichtige hand in de keuken al een heel eind komt.
In de keuken is komijnpoeder inzetbaar in een opvallend breed scala aan toepassingen. Het is een kernbestanddeel van kerriepoeder en kruidenmengsels, een essentieel smaakmaker voor linzenschotels, rijst, soepen en langzaam gegaarde stoofgerechten, en een natuurlijke begeleider van geroosterd vlees en wortelgroenten. Komijn duikt in de Zuid-Aziatische keuken ook op in augurken, chutneys en bepaalde desserts, wat zijn veelzijdigheid voorbij de voor de hand liggende hartige toepassingen onderstreept.
Mc Currie Komijnpoeder is verkrijgbaar in een plastic zakje van 120 g en een verpakking van 1 kg, waardoor het praktisch is of u nu af en toe met komijn kookt of er dagelijks naar grijpt. Bewaar het poeder op een koele, droge plaats uit de buurt van direct licht om de aromatische kwaliteit optimaal te behouden.
