Walapane je správní oblast okresu Nuwara Eliya ve středohorské oblasti Sri Lanka, a káva pěstovaná na jejích svazích roste zde již po desetiletí, přizpůsobujíc se místní půdě a klimatu. Tato zrna jsou surová — zelená a nepražená, přesně taková, jaká opustila mlýn, přičemž pražení je ponecháno na vás. Ve správní oblasti se pěstují dvě odrůdy: Coffea arabica v podobě „Arabica S9", výrazně srílanský výběr ceněný pro svůj čistý a květinový profil, a „Catimor", hybrid Arabica x Robusta pěstovaný zde pro svou odolnost vůči chorobám a výnosnost. Sklizeň probíhá od února do dubna.
Zpracování probíhá tradičním způsobem typickým pro tuto oblast, svým principem blízkým metodě honey, a právě to dává Walapane kávě po upražení její vyváženou povahu. Odrůda S9 je zvláště známá vyváženým výsledkem s živou kyselostí a tóny ovoce, květin a koření — vlastnostmi, které patří praženému zrnu, nikoli zelenému, které máte právě v rukou.
- Zelená, nepražená zrna ze správní oblasti Walapane v Nuwara Eliya, sklizená v průběhu sklizně od února do dubna.
- Arabica S9 a Catimor, dvě odrůdy zavedené v této oblasti.
- Zpracované vlastní tradiční metodou regionu, podobnou metodě honey.
- Tříděná, klasifikovaná a řazená podle obsahu vlhkosti a kvality ve vlastním zařízení Lakpura před balením.
Nákup zelených zrn znamená, že pražení je zcela ve vašich rukou: jak daleko jej dotáhnout a jak výrazně nechat vyniknout květinový, ovocný a kořeněný charakter regionu. Lakpura odebírá tuto kávu od skupin drobných pěstitelů z místních vesnic a vybraných plantážních partnerů v oblasti, díky čemuž jsou šarže malé. Každá šarže je shromážděna a přivezena k třídění, klasifikaci a řazení, než je zabalena.
