Walapane, Sri Lanka'nın Orta Yaylası'nda yer alan Nuwara Eliya ilçesine bağlı bir bölgedir ve bu bölgenin yamaçlarında yetiştirilen kahve, onlarca yıldır burada yetişmekte; bu süreçte yerel toprak ve iklime uyum sağlamıştır. Bu çekirdekler ham hâlde sunulmaktadır — yeşil ve kavrulmamış, değirmenden çıktıkları gibi; kavurma işlemi tamamen size bırakılmıştır. Bölgede yetiştirilen iki çeşit bulunmaktadır: "Arabica S9" adıyla bilinen Coffea arabica — temiz, çiçeksi profiliyle değer gören, kendine özgü bir Sri Lanka seleksiyonu — ve hastalığa dayanıklılığı ve verimi nedeniyle burada yetiştirilen bir Arabica x Robusta melezi olan "Catimor". Hasat dönemi Şubat'tan Nisan'a kadar sürer.
İşleme, bölgeye özgü geleneksel bir yöntemle gerçekleştirilir; bu yöntem ilke olarak bal işlemine yakın olup Walapane kahvesine kavurulduğunda kazandığı yuvarlak ve dengeli karakteri veren de budur. Özellikle S9, parlak asitliği ve meyve, çiçek ile baharat notalarıyla dengeli bir sonuç sunar — bu özellikler kavrulan çekirdeğe aittir, elinizdeki yeşil çekirdeğe değil.
- Şubat-Nisan hasat döneminde toplanan, Nuwara Eliya'nın Walapane bölgesinden gelen yeşil, kavrulmamış çekirdekler.
- Bölgede yerleşik iki çeşit: Arabica S9 ve Catimor.
- Bölgenin kendine özgü geleneksel yöntemiyle işlenmiş, bal işlemine benzer bir süreçten geçirilmiş.
- Ambalajlanmadan önce Lakpura'nın kendi tesisinde nem düzeyi ve kaliteye göre elenerek, derecelendirilerek ve sınıflandırılarak hazırlanmış.
Yeşil çekirdek satın almak, kavurmayı kendiniz belirlemeniz anlamına gelir: ne kadar ileri gideceğinizi ve bölgenin çiçeksi, meyveli ile baharatlı karakterinden ne ölçüde yararlanacağınızı siz seçersiniz. Lakpura, bu kahveyi bölgedeki köy bazlı küçük üretici gruplarından ve seçilmiş çiftlik ortaklarından tedarik etmektedir; bu da partilerin küçük kalmasını sağlar. Her parti, ambalajlanmadan önce eleme, derecelendirme ve sınıflandırma için toplanarak tesise getirilir.
