Walapane은 Sri Lanka 중앙고원에 위치한 Nuwara Eliya 지구의 한 행정구역으로, 이 지역 경사면에서 재배되는 커피는 수십 년에 걸쳐 현지 토양과 기후에 적응해 왔습니다. 이 원두는 생두(그린 빈) 상태, 즉 가공 시설을 떠난 그대로의 로스팅 전 상태로, 로스팅은 구매자의 몫입니다. 이 지역에서는 두 가지 품종이 재배됩니다. Coffea arabica 계열의 "Arabica S9"는 깔끔하고 플로럴한 향미로 높이 평가받는 Sri Lanka 고유의 선발 품종이며, "Catimor"는 병해 저항성과 높은 수확량을 위해 이 지역에서 재배되는 Arabica x Robusta 교배 품종입니다. 수확 시기는 2월부터 4월까지입니다.
가공은 이 지역 특유의 전통 방식을 따르며, 허니 프로세스와 원리적으로 유사합니다. 바로 이 과정이 Walapane 커피에 로스팅 후 풍부하고 균형 잡힌 풍미를 부여합니다. 특히 S9는 산미가 살아 있고 과일, 꽃, 향신료의 뉘앙스가 어우러진 균형 잡힌 결과물로 알려져 있습니다. 이러한 특성은 지금 손에 들고 있는 생두가 아닌, 로스팅된 원두에서 비로소 드러납니다.
- 2월~4월 수확 시기에 채취한 Nuwara Eliya Walapane 구역의 생두(로스팅 전).
- 이 지역에서 확립된 두 품종, Arabica S9와 Catimor.
- 허니 프로세스와 유사한 지역 고유의 전통 방식으로 가공.
- 포장 전 Lakpura 자체 시설에서 수분 함량과 품질에 따라 선별, 등급 분류 및 정제.
생두를 구매한다는 것은 로스팅의 방향을 직접 결정할 수 있다는 의미입니다. 어느 정도까지 로스팅할지, 이 지역의 플로럴·과일·향신료 특성을 얼마나 이끌어낼지는 모두 구매자의 선택에 달려 있습니다. Lakpura는 이 커피를 해당 지역의 마을 단위 소농 그룹과 엄선된 농장 파트너로부터 직접 공급받아 소량 배치로 운영하며, 각 배치는 수거 후 포장 전에 선별, 등급 분류 및 정제 과정을 거칩니다.
