Walapane ist ein Bezirk des Distrikts Nuwara Eliya im zentralen Hochland von Sri Lanka. Der Kaffee, der an seinen Hängen wächst, wird dort seit Jahrzehnten angebaut und hat sich im Laufe der Zeit an den lokalen Boden und das lokale Klima angepasst. Diese Bohnen sind roh – grün und ungeröstet, genau so, wie sie die Mühle verlassen haben; das Rösten überlassen wir Ihnen. Zwei Sorten prägen den Anbau in diesem Bezirk: Coffea arabica in Form der „Arabica S9", einer ausgesprochen sri-lankischen Auswahl, die für ihr klares, blumiges Profil geschätzt wird, sowie „Catimor", ein Arabica-x-Robusta-Hybrid, der hier wegen seiner Krankheitsresistenz und seines Ertrags kultiviert wird. Die Ernte erstreckt sich von Februar bis April.
Die Verarbeitung folgt einer traditionellen, für die Region typischen Methode, die dem Honey-Prozess verwandt ist und dem Walapane-Kaffee nach dem Rösten seinen ausgewogenen Charakter verleiht. Die S9 ist insbesondere für ihr ausgewogenes Ergebnis bekannt, mit lebendiger Säure und Noten von Frucht, Blüte und Gewürz – Eigenschaften, die der gerösteten Bohne eigen sind, nicht der grünen in Ihren Händen.
- Grüne, ungeröstete Bohnen aus dem Walapane-Bezirk von Nuwara Eliya, geerntet zwischen Februar und April.
- Arabica S9 und Catimor, die beiden in der Region etablierten Sorten.
- Verarbeitet nach der eigenen traditionellen Methode der Region, ähnlich einem Honey-Prozess.
- In Lakpuras eigener Anlage nach Feuchtigkeitsgehalt und Qualität gesiebt, klassifiziert und sortiert, bevor sie verpackt werden.
Der Kauf von grünen Bohnen bedeutet, dass die Röstung Ihnen obliegt: wie weit Sie sie treiben und wie viel vom blumigen, fruchtigen und würzigen Charakter der Region Sie herausarbeiten möchten. Lakpura bezieht diesen Kaffee von dörflichen Kleinbauerngruppen und ausgewählten Plantagen-Partnern in der Region, was die Chargen klein hält. Jede Charge wird gesammelt und zur Sichtung, Klassifizierung und Sortierung angeliefert, bevor sie verpackt wird.
