Walapane is een divisie van het district Nuwara Eliya, in de Centrale Hooglanden van Sri Lanka, en de koffie die van de hellingen komt, wordt er al tientallen jaren geteeld — in die tijd aangepast aan de lokale bodem en het lokale klimaat. Deze bonen zijn rauw — groen en ongebrand, precies zoals ze de molen verlaten hebben, waarbij het branden aan u wordt overgelaten. Twee variëteiten maken uit wat er in de divisie groeit: Coffea arabica in de vorm van "Arabica S9", een uitgesproken Sri Lankaanse selectie die gewaardeerd wordt om zijn heldere, bloemige profiel, en "Catimor", een Arabica x Robusta-hybride die hier wordt geteeld vanwege zijn ziekteresistentie en opbrengst. De oogst loopt van februari tot april.
De verwerking volgt een traditionele methode die kenmerkend is voor de regio, in principe vergelijkbaar met het honeyproces, en het is juist dit wat Walapane-koffie zijn afgerond karakter geeft na het branden. De S9 in het bijzonder staat bekend om een evenwichtig resultaat, met een heldere zuurgraad en tonen van fruit, bloem en specerijen — eigenschappen die aan de gebrande boon toebehoren, niet aan de groene boon in uw handen.
- Groene, ongebrande bonen uit de divisie Walapane van Nuwara Eliya, geplukt tijdens de oogst van februari tot april.
- Arabica S9 en Catimor, de twee variëteiten die in de regio zijn ingeburgerd.
- Verwerkt volgens de eigen traditionele methode van de regio, vergelijkbaar met een honeyproces.
- Gescreend, gesorteerd op kwaliteit en geselecteerd op vochtgehalte in Lakpura's eigen faciliteit vóór het verpakken.
Groen kopen betekent dat de brandsgraad geheel aan u is: hoe ver u wilt gaan, en hoeveel van het bloemige, fruitige en kruidige karakter van de regio u naar voren wilt brengen. Lakpura betrekt deze koffie van kleinschalige boerengroepen in de dorpen en geselecteerde plantage-partners in de regio, waardoor de batches klein blijven. Elke batch wordt verzameld en aangeleverd voor screening, kwaliteitssortering en selectie voordat hij wordt verpakt.
