Walapane é uma divisão do distrito de Nuwara Eliya, nas Terras Altas Centrais do Sri Lanka, e o café que provém das suas encostas é cultivado ali há décadas, adaptando-se ao longo desse tempo ao solo e ao clima locais. Estes grãos são crus — verdes e não torrados, exatamente como saíram do moinho, ficando a torrefação ao seu critério. Duas variedades correspondem ao que é cultivado na divisão: Coffea arabica na forma de "Arabica S9", uma seleção distintivamente sri-lankesa valorizada pelo seu perfil limpo e floral, e "Catimor", um híbrido Arabica x Robusta cultivado aqui pela sua resistência a doenças e pelo seu rendimento. A colheita decorre de fevereiro a abril.
O processamento segue um método tradicional característico da região, próximo em princípio do processo honey, e é o que confere ao café de Walapane o seu caráter equilibrado após a torrefação. O S9, em particular, é conhecido por um resultado harmonioso, com acidez viva e notas de fruta, flor e especiaria — qualidades que pertencem ao grão torrado, não ao grão verde que tem nas mãos.
- Grãos verdes e não torrados da divisão de Walapane em Nuwara Eliya, colhidos durante a campanha de fevereiro a abril.
- Arabica S9 e Catimor, as duas variedades estabelecidas na região.
- Processados pelo método tradicional próprio da região, semelhante a um processo honey.
- Crivados, classificados e selecionados por nível de humidade e qualidade nas instalações próprias da Lakpura antes do embalamento.
Comprar grãos verdes significa que a torrefação é sua para decidir: até onde levá-la e quanta da personalidade floral, frutada e especiada da região pretende realçar. A Lakpura obtém este café junto de grupos de pequenos agricultores de base local e de parceiros de plantação selecionados na região, o que mantém os lotes pequenos; cada lote é recolhido e entregue para crivagem, classificação e seleção antes de ser embalado.
