Walapane to podział administracyjny dystryktu Nuwara Eliya, w Centralnych Wyżynach Sri Lanka. Kawa uprawiana na jego stokach ma już kilkadziesiąt lat tradycji — przez ten czas przystosowała się do lokalnej gleby i klimatu. Ziarna te są surowe — zielone, niepalone, dokładnie w takiej postaci, w jakiej opuściły młyn; proces palenia należy do Ciebie. Na plantacjach w tym regionie uprawia się dwie odmiany: Coffea arabica w postaci „Arabica S9" — charakterystycznej dla Sri Lanka selekcji cenionej za czysty, kwiatowy profil — oraz „Catimor", mieszańca Arabiki i Robusty, uprawianego tutaj ze względu na odporność na choroby i wysoką plonność. Zbiory trwają od lutego do kwietnia.
Obróbka przebiega tradycyjną metodą charakterystyczną dla tego regionu, zbliżoną w założeniu do procesu miodowego, i to właśnie ona nadaje kawie z Walapane jej dobrze wyważony charakter po wypaleniu. Odmiana S9 słynie w szczególności ze zrównoważonego profilu, żywej kwasowości oraz nut owocowych, kwiatowych i korzennych — cech przynależnych wypalonemu ziarnu, nie zaś surowemu, które trzymasz w dłoniach.
- Zielone, niepalone ziarna z podziału Walapane dystryktu Nuwara Eliya, zebrane podczas zbiorów od lutego do kwietnia.
- Arabica S9 i Catimor — dwie odmiany zakorzenione w tym regionie.
- Przetwarzane własną, tradycyjną metodą regionu, zbliżoną do procesu miodowego.
- Przesiewane, sortowane i klasyfikowane według poziomu wilgotności oraz jakości we własnym zakładzie Lakpura przed zapakowaniem.
Zakup zielonych ziaren oznacza, że sam decydujesz o sposobie palenia: jak daleko je posunąć i ile z kwiatowego, owocowego i korzennego charakteru regionu wydobyć. Lakpura pozyskuje tę kawę od wiejskich grup małych gospodarstw oraz wybranych partnerów plantacyjnych w regionie, dzięki czemu partie pozostają niewielkie. Każda z nich jest zbierana i dostarczana do przesiewania, klasyfikowania i sortowania przed zapakowaniem.
