Walapane är en del av Nuwara Eliya-distriktet, i Sri Lankas centrala höglande, och det kaffe som odlas på dess sluttningar har vuxit där i decennier och under den tiden anpassat sig till den lokala jordmånen och det lokala klimatet. Dessa bönor är råa — gröna och orostade, precis som de lämnade kvarnen, med rostningen lämnad åt dig. Två sorter utgör vad som odlas i området: Coffea arabica i form av "Arabica S9", ett utpräglat Sri Lankskt urval värderat för sin rena, blommiga profil, och "Catimor", ett Arabica x Robusta-korsningssorter odlat här för sin sjukdomsresistens och avkastning. Skörden löper från februari till april.
Bearbetningen följer en traditionell metod som är specifik för regionen, nära i princip honungsprocessen, och det är den som ger Walapane-kaffet sin välbalanserade karaktär när det väl rostats. S9 i synnerhet är känd för ett balanserat resultat, med frisk syra och toner av frukt, blomma och kryddor — kvaliteter som tillhör den rostade bönan, inte den gröna i dina händer.
- Gröna, orostade bönor från Walapane-delen av Nuwara Eliya, plockade under skörden februari till april.
- Arabica S9 och Catimor, de två sorterna som är etablerade i regionen.
- Bearbetade med regionens egen traditionella metod, liknande en honungsprocess.
- Siktade, graderade och sorterade efter fukthalt och kvalitet vid Lakpuras eget anläggning innan packning.
Att köpa grönt innebär att rostningen är din att bestämma: hur långt du vill driva den och hur mycket av regionens blommiga, fruktiga och kryddiga karaktär du vill lyfta fram. Lakpura hämtar detta kaffe från bybaserade småbrukarsgrupper och utvalda plantagespartners i regionen, vilket håller partierna små, och varje parti samlas in och genomgår siktning, gradering och sortering innan det packas.
