O Ceylon Coffee, originário de Sri Lanka (anteriormente Ceilão), foi considerado um dos melhores cafés do mundo durante o século XIX. Cultivado nas terras altas centrais da ilha, prosperou no solo vulcânico rico e no clima tropical. Com sabores suaves e delicados, e notas de chocolate e especiarias, o Ceylon Coffee oferecia um paladar único, distinto de outras variedades globais. No entanto, uma devastadora doença foliar conhecida como ferrugem do café quase eliminou toda a produção na década de 1860, levando a uma transição para o cultivo do chá. Hoje, assiste-se a um renascimento do Ceylon Coffee, com pequenas propriedades focadas na qualidade, no património e na restauração do seu lugar no cenário mundial.
