Matale liegt im zentralen Hochland von Sri Lanka, und diese Bohnen kommen von dort grün und ungeröstet an – genau so, wie sie die Mühle verlassen haben. Die Region baut sowohl Coffea arabica als auch Robusta an, und der Charakter jeder Sorte entsteht durch das Zusammenspiel von drei Faktoren: der Höhenlage des Anbaugebiets, dem dort herrschenden Klima und dem Boden darunter. Gut geröstet sind Matale-Bohnen für eine breite Palette kräftiger Aromen bekannt, und Arabica und Robusta bieten dem Röster gemeinsam eine große Bandbreite an Koffeingehalten.
Die Verarbeitung erfolgt hier nach traditionellen handwerklichen Methoden, die sich über lange Zeit bewährt haben. Die Chargen werden bewusst klein gehalten, und genau das macht den besonderen Wert des Kaffees aus dieser Region, so wie wir ihn beziehen: Eine kleine Charge kann sorgfältig, Bohne für Bohne, ausgewählt werden und lässt sich bis zur Erzeugergruppe und dem Feld zurückverfolgen, von dem sie stammt. Bei größeren Mengen gehen beide Möglichkeiten verloren. Alles, was in Matale gesammelt wird, wird in diesem Maßstab verarbeitet – was Sie erreicht, kann lückenlos nachvollzogen und nicht nur pauschal beschrieben werden.
- Rohe, ungeröstete Grünbohnen, weder geröstet noch gemahlen – das Rösten liegt in Ihren Händen.
- Eine Mischung aus Arabica und Robusta, angebaut im Hochland von Matale.
- In kleinen Chargen gesammelt, jede einzeln bis zur Quelle rückverfolgbar, und nach traditionellen handwerklichen Methoden verarbeitet.
- In Lakpuras eigener Anlage nach Feuchtigkeitsgehalt, Gleichmäßigkeit und Gesamtqualität gesichtet, klassifiziert und sortiert, dann nach lebensmittelsicheren Standards für die weltweite Lieferung verpackt.
Der Kauf von Grünbohnen bedeutet, dass das Röstprofil in Ihrem eigenen Röster und nicht bei uns festgelegt wird – die Bohnen gelangen in dem Zustand in Ihre Hände, in dem die Mühle sie freigegeben hat. Lakpura bezieht diesen Kaffee von dörflichen Kleinbauerngruppen und ausgewählten Plantagenpartnern in der Region Matale, sammelt ihn in kleinen Chargen zugunsten sorgfältiger Auswahl und Rückverfolgbarkeit und unterzieht jede Charge in unserer eigenen Anlage einer Qualitätskontrolle, bevor sie verpackt wird.
