Matale leží ve středohorské oblasti Sri Lanka a tato zrna odtud přicházejí zelená a nepražená, přesně v takovém stavu, v jakém opustila mlýn. Region pěstuje jak Coffea arabica, tak Robustu, přičemž charakter každé odrůdy formují tři vzájemně propojené faktory: nadmořská výška pěstitelské půdy, místní klima a složení půdy pod ní. Při správném pražení jsou zrna z Matale proslulá širokou škálou výrazných chutí a Arabica spolu s Robustou nabízejí pražičům pestré rozpětí obsahu kofeinu, s nímž mohou pracovat.
Zpracování zde probíhá tradičními ručními metodami, které osvědčily svou hodnotu v průběhu času. Šarže jsou záměrně malé, a právě v tom spočívá podstata kávy z tohoto regionu, tak jak ji odebíráme: malou šarži lze pečlivě vybírat zrno po zrnu a lze ji vysledovat zpět k místní skupině pěstitelů i k půdě, ze které pochází. U větších objemů obojí zaniká. Vše sesbírané v Matale je zpracováváno v tomto měřítku, takže to, co se dostane k vám, lze skutečně doložit – nejen popsat.
- Syrová, nepražená zelená zrna, nepražená ani nemletá – pražení je na vás.
- Směs Arabicy a Robusty pěstovaná v horách Matale.
- Sbíráno v malých šaržích, každá zpětně dohledatelná ke svému zdroji, zpracováno tradičními ručními metodami.
- Tříděno, klasifikováno a sortováno ve vlastním zařízení Lakpura podle obsahu vlhkosti, stejnorodosti a celkové kvality, poté baleno podle standardů potravinářské bezpečnosti pro celosvětové doručení.
Nákup zelených zrn znamená, že profil pražení určujete vy ve své vlastní pražičce, nikoli my, a zrna se k vám dostávají ve stavu, v němž je uvolnil mlýn. Lakpura odebírá tuto kávu od malorolnických skupin z vesnic a od vybraných plantážních partnerů v regionu Matale, sbírá ji v malých šaržích kvůli pečlivému výběru a dohledatelnosti a každou šarži před balením podrobuje kontrole kvality ve vlastním zařízení.
