Matale ligger i de centrale højlande i Sri Lanka, og disse bønner ankommer derfra grønne og uristede, præcis som de forlod møllen. Regionen dyrker både Coffea arabica og Robusta, og karakteren af hver enkelt skabes af tre ting i samspil: dyrkningslandets højde over havet, det klima, det befinder sig i, og jorden under det. Ristedt godt er Matale-bønner kendt for et bredt spektrum af kraftige smagsnoter, og Arabica og Robusta tilsammen dækker et bredt interval af koffeinniveauer, som risteren kan arbejde med.
Forarbejdningen her følger traditionelle håndværksmæssige metoder, der har stået tidens prøve. Partierne holdes bevidst små, og det er netop pointen med denne regions kaffe, som vi køber den: et lille parti kan udvælges omhyggeligt, bønne for bønne, og det kan spores tilbage til gruppen og det sted, det kom fra. Større mængder mister begge dele. Alt, hvad der indsamles fra Matale, håndteres i den målestok, så det, der når frem til dig, kan redegøres for frem for blot at beskrives.
- Råe, uristede grønne bønner – ikke ristede og ikke malede – ristningen er din opgave.
- En blanding af Arabica og Robusta dyrket i Matale-højlandene.
- Indsamlet i små partier, hvor hvert enkelt kan spores tilbage til sin kilde, og forarbejdet ved traditionelle håndværksmæssige metoder.
- Screenet, klassificeret og sorteret på Lakpuras eget anlæg efter fugtighedsniveau, ensartethed og samlet kvalitet, og derefter pakket under fødevaresikkerhedspraksis til levering verden over.
At købe grønne bønner betyder, at risteprofilen besluttes i din egen rister frem for vores, og bønnerne kommer til dig i den tilstand, møllen frigivne dem. Lakpura henter denne kaffe fra landsbybaserede småbrugergrupper og udvalgte plantagespartnere i Matale-regionen, indsamler den i små partier af hensyn til omhyggelig udvælgelse og sporbarhed, og sender hvert parti gennem kvalitetskontrol på vores eget anlæg, inden det pakkes.
