Matale는 Sri Lanka 중앙 고원지대에 위치하며, 이 커피 원두는 바로 그곳에서 생두 상태 그대로, 제분소를 떠난 그 모습 그대로 도착합니다. 이 지역에서는 Coffea arabica와 로부스타를 모두 재배하며, 각 품종의 개성은 재배지의 고도, 그곳의 기후, 그리고 그 아래의 토양이라는 세 가지 요소가 어우러져 만들어집니다. 적절히 로스팅된 Matale 원두는 풍부하고 다채로운 맛으로 알려져 있으며, 아라비카와 로부스타는 로스터가 활용할 수 있는 폭넓은 카페인 범위를 함께 제공합니다.
이곳의 가공 과정은 오랜 시간 검증된 전통 수작업 방식을 따릅니다. 배치는 의도적으로 소량으로 유지되며, 이것이 바로 우리가 구매하는 이 지역 커피의 핵심입니다. 소량 배치는 원두 하나하나를 신중하게 선별할 수 있으며, 생산 집단과 재배지까지 추적할 수 있습니다. 대량 생산은 이 두 가지를 모두 잃게 됩니다. Matale에서 수집된 모든 것은 그 규모에 맞게 관리되기 때문에, 고객의 손에 닿는 제품은 단순히 설명되는 것이 아니라 온전히 추적되고 확인될 수 있습니다.
- 로스팅 및 분쇄되지 않은 생두 상태의 원두 — 로스팅은 직접 하셔야 합니다.
- Matale 고원에서 재배된 아라비카와 로부스타의 혼합.
- 각각의 출처를 추적할 수 있도록 소량 배치로 수집되며, 전통 수작업 방식으로 가공됩니다.
- Lakpura 자체 시설에서 수분 함량, 균일성 및 전반적인 품질 기준에 따라 선별, 등급 분류 및 정렬된 후, 식품 안전 기준에 따라 포장되어 전 세계로 배송됩니다.
생두를 구입한다는 것은 로스팅 프로파일이 우리가 아닌 고객 자신의 로스터에서 결정된다는 의미이며, 원두는 제분소에서 출하된 그 상태 그대로 고객의 손에 전달됩니다. Lakpura는 Matale 지역의 마을 기반 소규모 농가 집단과 선별된 농장 파트너로부터 이 커피를 수집하고, 신중한 선별과 추적 가능성을 위해 소량 배치로 취합하며, 포장 전에 자체 시설에서 모든 배치에 대한 품질 관리를 실시합니다.
