Badulla는 Sri Lanka의 산악 지대에 위치하며, 이 지역의 커피 재배지는 모두 같은 고도에 있지 않습니다. 지구 내 다양한 고도로 인해 두 종이 같은 지역을 공유합니다. 고지대에서는 Coffea arabica가, 저지대에서는 로부스타가 자랍니다. 이것이 바로 Badulla의 특징입니다. 같은 지구 내에서 재배된 아라비카와 로부스타 원두는 다양한 바디감과 카페인 함량을 지니며, 로스팅 후에는 단일한 협소한 프로파일이 아니라 넓은 스펙트럼에 걸친 풍부한 풍미로 잘 알려져 있습니다. 이 원두들은 생두(그린 커피)로, 밀에서 나온 그대로의 로스팅되지 않은 상태입니다 — 직접 로스팅을 원하는 구매자를 위한 원두입니다. 커피는 또한 이 섬의 플랜테이션 역사에서 더 오래된 부분을 간직하고 있습니다. 실론 홍차가 들어오기 전, 식민지 시대에 이곳에서 재배되던 작물이 바로 커피였습니다.
Badulla의 커피 가공 방식: 이 지역은 오랜 세월 검증된 고유의 전통적인 방식으로 커피를 가공하며, 방법이 미리 고정되어 있지 않습니다. 습식 또는 건식 가공 방식의 선택은 그 계절에 주어진 햇볕의 양, 재배된 고도, 그리고 해당 농가 그룹이나 플랜테이션의 판단에 따라 결정됩니다. 같은 지구 내 서로 다른 고도의 재배자들이 같은 해에 서로 다른 결정을 내릴 수 있으며, 이것이 Badulla 원두의 풍미가 다양한 이유 중 하나입니다.
- Badulla 지역에서 생산된 생두(그린 커피) — 로스팅이나 분쇄 과정을 거치지 않은 원두입니다.
- 지구 내 다양한 고도에서 재배된 아라비카와 로부스타의 혼합으로, 다양한 바디감과 카페인 함량을 아우릅니다.
- 계절, 고도, 재배자의 판단에 따라 선택된 전통적인 습식 또는 건식 방식으로 가공됩니다.
- 포장 전 수분 함량과 전반적인 품질 기준에 따라 선별, 등급 분류 및 정제됩니다.
로스팅되지 않은 생두를 구매하면 로스팅의 주도권이 여러분에게 있습니다. Badulla 원두의 각 로트를 얼마나 로스팅할지 직접 결정할 수 있으며, 이 지역의 아라비카와 로부스타는 동일한 방식에도 서로 다르게 반응합니다. Lakpura는 책임감 있는 농업 방식을 따르는 마을 기반의 소농 그룹 및 엄선된 플랜테이션 파트너로부터 소량씩 수거한 뒤, 자체 시설로 운반하여 수분 함량과 품질에 따라 선별, 등급 분류 및 정제를 거친 후 포장합니다.
