Badulla تقع في المنطقة الجبلية في Sri Lanka، وأراضي القهوة فيها لا تقع كلها على ارتفاع واحد. يعني التنوع في الارتفاعات عبر المنطقة أن نوعين من القهوة يتشاركان المنطقة ذاتها: Coffea arabica في المرتفعات الأعلى، والروبوستا في الأراضي الأدنى. وهذا التنوع هو ما يميز Badulla. فوجود أصناف الأرابيكا والروبوستا معاً داخل المنطقة ذاتها يمنح حبوبها مدىً واسعاً من القوام ونسب الكافيين، وبمجرد تحميصها تُعرف بنكهاتها الجريئة التي تمتد عبر طيف واسع بدلاً من ملف نكهة ضيق ومحدود. هذه الحبوب خضراء غير محمّصة — قهوة خام كما خرجت من المطحنة، مخصصة للمشترين الذين يحمّصون حبوبهم بأنفسهم. تحمل القهوة أيضاً النصف الأقدم من تاريخ المزارع في الجزيرة؛ إذ كانت المحصول الذي زُرع هنا في الحقبة الاستعمارية، قبل أن يصل شاي Ceylon.
كيف تُعالج Badulla قهوتها: تعمل المنطقة وفق أسلوبها التقليدي المجرَّب عبر الزمن، وهذا الأسلوب لا يُحدَّد مسبقاً. سواء خضعت الدفعة للمعالجة الرطبة أم الجافة، فإن القرار يُتخذ بناءً على أشعة الشمس التي أعطاها الموسم، والارتفاع الذي نمت فيه الدفعة، وتقدير مجموعة المزارعين أو المزرعة التي أنتجتها. فقد يصل المزارعون على ارتفاعات مختلفة في المنطقة ذاتها إلى قرارات متباينة في العام نفسه، وهذا جزء مما يجعل دفعات Badulla تتفاوت بهذا القدر.
- حبوب قهوة خضراء خام غير محمّصة من منطقة Badulla — لم يُحمَّص هنا شيء ولم يُطحن.
- مزيج من الأرابيكا والروبوستا من الارتفاعات المتنوعة في المنطقة، يغطي مدىً واسعاً من القوام ونسب الكافيين.
- معالَجة بالأسلوب التقليدي الرطب أو الجاف الخاص بالمنطقة، ويُختار الأسلوب بحسب الموسم والارتفاع وتقدير المزارع.
- مُصفَّاة ومُدرَّجة ومُرتَّبة حسب مستوى الرطوبة والجودة الإجمالية قبل التعبئة.
شراء الحبوب غير المحمّصة يضع قرار التحميص في يديك: أنت من يقرر إلى أي مدى تأخذ كل دفعة من Badulla، والأرابيكا والروبوستا في مجموعة المنطقة تستجيبان بشكل مختلف للأسلوب ذاته. تجمع Lakpura الحبوب بكميات صغيرة من مجموعات صغار المزارعين القرويين وشركاء المزارع المختارين الذين يتبعون ممارسات زراعية مسؤولة، ثم تنقل الحبوب إلى منشأتها الخاصة، حيث تُصفَّى وتُدرَّج وتُرتَّب حسب مستوى الرطوبة والجودة قبل التعبئة.
