Wijaya

تُعدّ Wijaya من علامات التوابل ومؤن المطبخ التي تجدها في كل مطبخ سريلانكي تقريبًا. بدأت عام 1989 كمطحنة صغيرة للأرز غير المقشور والفلفل الحار تديرها عائلة كوتالاوالا عند تقاطع ثودوغالا في دودانغودا بمقاطعة كالوتارا. ثم حوّلها شقيقان، أرونا ونيرمالا كوتالاوالا، وكانا آنذاك لا يزالان طالبين جامعيين، إلى مشروع تجاري، فأضافا خلطات جديدة من التوابل المطحونة وشبكة توزيع أوسع، ثم مصنعًا حديثًا في نهاية المطاف. واليوم توظّف شركة Wijaya Products (Pvt) Ltd أكثر من 1200 شخص، وتبيع منتجاتها عبر المتاجر ومحلات السوبرماركت في كل مقاطعات الجزيرة.

يشكّل مسحوق الكاري السريلانكي جوهر التشكيلة. يعتمد كلٌّ من مسحوق الكاري ومسحوق الكاري المحمّص ومسحوق كاري جافنا على الكزبرة والكمون والشمر مع أوراق الكاري والرامبي والقرفة والهيل، دون إضافة غلوتامات أحادي الصوديوم. أما مسحوق كاري اللحم ومسحوق الكاري الأحمر للسمك ومسحوق الكاري الحليبي للسمك فهي خلطات من التوابل الكاملة المحمّصة مخصّصة لأطباق بعينها. وتشمل التوابل المفردة مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار المحمّص ورقائق الفلفل الحار والكركم والفلفل الأسود المطحون من حبوب فلفل من الدرجة الأولى تُزرع في مقاطعتي كاندي وماتالي، إضافةً إلى بذور كاملة مثل الكزبرة والشمر والحلبة.

ويغطي باقي الرف أساسيات الوجبة السريلانكية: دقيق السترينغ هوبرز ودقيق الأرز الأحمر، ودقيق الكوراكان (الدخن الإصبعي)، ودقيق الأوندو، وخليط الهوبرز وخليط الثوساي؛ والبابادام المصنوع يدويًا من دقيق القمح ودقيق الأورد؛ ومعجون الغوراكا لطبق السمك أمبول ثيال؛ والنودلز وتشكيلة أحدث من النودلز سريعة التحضير؛ وقطع الصويا المنكّهة؛ وملح الطعام المعالج باليود؛ والشاي السيلاني وقهوة أرابيكا من المرتفعات.

حصلت Wijaya على شهادة ISO 9001 للجودة، وISO 22000 لسلامة الغذاء، وISO 14001 للإدارة البيئية، وISO 45001 للصحة والسلامة المهنية، ويحمل شايها شعار الأسد الخاص بالشاي السيلاني. وتصدّر الشركة بالفعل إلى أكثر من 20 دولة، منها أستراليا والمملكة المتحدة وألمانيا وإيطاليا والولايات المتحدة وكندا واليابان والشرق الأوسط؛ ونحن نشحن هذه العبوات إلى جميع أنحاء العالم من سريلانكا، لتتمكّن من طهي طبق أرز وكاري أصيل أينما كنت تعيش.