இந்த முழு கறுப்பு மிளகுகள் Sri Lanka-வின் உவா மாகாணத்திலிருந்து வருகின்றன — இது ஒரு மலைப்பாந்திய பகுதி, அங்கின் உயரமும் காலநிலையும் குறிப்பிடத்தக்க வாசனையும் காரத்தன்மையும் கொண்ட மிளகை உருவாக்குகின்றன. Malwatte பிராண்டின் பின்னணியில் உள்ள நிறுவனமான Malwatte Valley Plantations, தனது மிளகை வளர்த்து, தயாரித்து, ஏற்றுமதி செய்கிறது — இது கொடியிலிருந்து பாட்டில் வரை எந்த இடைத்தரகர்களும் இல்லாத ஒரு விநியோகச் சங்கிலி. லேபிளில் இவை குறிப்பாக Uva Black Peppercorns என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன, இதன் மூலம் உள்ளடக்கம் நேரடியாக நிறுவனத்தின் உவா மாகாண தோட்டங்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
Malwatte Valley-யின் மிளகு சாகுபடி அதன் உவா மாகாண தோட்டங்களை மையமாகக் கொண்டுள்ளது, அங்கு நிறுவனம் 1,50,000-க்கும் மேற்பட்ட மிளகுக் கொடிகளை பராமரிக்கிறது. அதன் கறுப்பு மிளகு வகைக்காக, நிறுவனம் ஆழமான கறுப்பு நிறத்தை அடைந்த அடர்த்தியான, நன்கு முதிர்ந்த பழங்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கிறது — இது முழு முதிர்ச்சியின் மற்றும் செறிவான சுவையின் அடையாளம். சர்வதேச மிளகு சமூகம் 2016-ல் Malwatte Valley-யை Sri Lanka-வின் மிகப்பெரிய மிளகு வளர்ப்பாளராக அங்கீகரித்தது, இது இச்செயல்பாட்டின் விரிவையும் தீவிரத்தையும் காட்டுகிறது.
உலகின் அதிகம் வர்த்தகமாகும் மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றான கறுப்பு மிளகு, தென் ஆசியாவில் நூற்றாண்டுகளாக பயிரிடப்பட்டு வருகிறது; Sri Lanka-வில் விளைவிக்கப்படும் மிளகு சில நேரங்களில் Ceylon pepper என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தீவின் முன்னாள் பெயரிலிருந்து வந்தது. இந்தப் பாட்டிலில் உள்ள முழு மிளகுத்தானை வடிவம், மசாலையின் சிறப்பியல்பான கூர்மையையும் மணத்தையும் தரும் ஆவியாகும் எண்ணெய்களை பாதுகாக்கிறது. மிளகை புதிதாக — உணவில் சேர்ப்பதற்கு சற்று முன்பு — அரைப்பது அல்லது நசுக்குவது, அந்த எண்ணெய்களை அவற்றின் மிகவும் வலுவான நிலையில் வெளியிடுகிறது, அதனால்தான் பல சமையல்காரர்கள் ஏற்கனவே அரைக்கப்பட்டதை விட முழு மிளகுகளையே விரும்புகிறார்கள்.
சமையலறையில், முழு கறுப்பு மிளகுகளுக்கு பரந்த பயன்பாடுகள் உள்ளன: ஸ்டீக்கிற்கு மேலோடாக நசுக்கப்பட்டு, மெதுவாக சமைக்கப்படும் குழம்புகள் மற்றும் ஊறுகாய்களில் முழுதாக சேர்க்கப்பட்டு, வறுத்த காய்கறிகளின் மேல் அரைக்கப்பட்டு, அல்லது கடைசி நிமிடத்தில் சாஸ்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. கறுப்பு மூடியுடன் கூடிய தெளிவான பாட்டில் 40 கிராம் நிகர எடையிலான முழு மிளகுகளை கொண்டுள்ளது, மேலும் இது சமையலறை அலமாரி அல்லது மசாலா ரேக்கில் அதிக இடம் எடுக்காமல் வைக்கக்கூடிய அளவில் உள்ளது. லேபிளில் 'All Natural' என்ற வார்த்தைகள் உள்ளன, இது தயாரிப்பின் ஒற்றை-பொருள் தன்மைக்கு இணங்கியதாகும்.
