Deze hele zwarte peperkorrels komen uit de Uva Province van Sri Lanka, een hooggelegen regio waarvan de hoogte en het klimaat zorgen voor peper met een bijzonder uitgesproken aroma en scherpte. Malwatte Valley Plantations, het bedrijf achter het merk Malwatte, verbouwt, verwerkt en exporteert zijn eigen peper — een productieketen die van wijnstok tot fles loopt zonder tussenpersonen. Het etiket vermeldt deze peper specifiek als Uva Black Peppercorns, waarmee de inhoud rechtstreeks wordt verbonden aan de estates van het bedrijf in de Uva Province.
De pepercultuur van Malwatte Valley concentreert zich op zijn estates in de Uva Province, waar het bedrijf meer dan 150.000 peperwijnstokken beheert. Voor hun assortiment zwarte peperkorrels selecteert het bedrijf uitsluitend dichte, goed gerijpte bessen die een diepzwarte kleur hebben bereikt — een teken van volledige rijpheid en geconcentreerde smaak. De International Pepper Community erkende Malwatte Valley in 2016 als de grootste peperkweker van Sri Lanka, een maatstaf voor de omvang en de serieuze aanpak van de onderneming.
Zwarte peper, een van de meest verhandelde specerijen ter wereld, wordt al eeuwenlang verbouwd in Zuid-Azië, en peper geteeld in Sri Lanka wordt soms Ceylon pepper genoemd, naar de vroegere naam van het eiland. Het formaat van hele peperkorrels in deze fles behoudt de vluchtige oliën die verantwoordelijk zijn voor de kenmerkende scherpte en geur van de specerij. De korrels vlak vóór gebruik malen of pletten — net voordat ze in een gerecht gaan — geeft die oliën op hun krachtigst vrij, en dat is dan ook de reden waarom veel koks de voorkeur geven aan hele peperkorrels boven kant-en-klaar gemalen peper.
In de keuken zijn hele zwarte peperkorrels veelzijdig inzetbaar: gebroken als korst op een biefstuk, heel toegevoegd aan langzaam gegaard bouillon en marinades, gemalen over geroosterde groenten, of op het laatste moment door sauzen geroerd. De heldere fles met zwart deksel bevat een nettogewicht van 40 gram hele peperkorrels en is compact genoeg om op een keukenkastplank of kruidenrek te staan zonder veel ruimte in te nemen. Het etiket draagt de woorden 'All Natural', wat overeenkomt met de enkelvoudige ingrediëntenlijst van het product.
