Disse hele sorte peberkorn kommer fra Uva-provinsen i Sri Lanka, et højlandsområde, hvis højde og klima giver peber med en særligt udtalt aroma og styrke. Malwatte Valley Plantations, virksomheden bag Malwatte-brandet, dyrker, fremstiller og eksporterer sit eget peber – en forsyningskæde, der løber fra vinstok til flaske uden mellemmænd. Etiketten betegner disse specifikt som Uva Black Peppercorns og knytter indholdet direkte til virksomhedens godser i Uva-provinsen.
Malwatte Valleys peberdyrkning er koncentreret om selskabets godser i Uva-provinsen, hvor virksomheden plejer mere end 150.000 peberranker. Til sorteret med sorte peberkorn udvælger virksomheden udelukkende tætte, veludviklede bær, der har opnået en dyb sort farve – et tegn på fuld modenhed og koncentreret smag. International Pepper Community anerkendte Malwatte Valley som Sri Lankas største peberdyrker i 2016, hvilket vidner om operationens omfang og seriøsitet.
Sort peber, et af verdens mest handlede krydderier, har været dyrket i Sydasien i århundreder, og sri lankansk peber omtales til tider som Ceylon-peber, opkaldt efter øens tidligere navn. Formatet med hele peberkorn i denne flaske bevarer de flygtige olier, der bærer krydderiets karakteristiske skarphed og duft. At male eller knuse kornene frisk – lige inden de tilsættes en ret – frigiver disse olier på deres stærkeste, hvilket er grunden til, at mange kokke foretrækker hele peberkorn frem for færdigmalet peber.
I køkkenet har hele sorte peberkorn et bredt anvendelsesområde: knuste til en skorpe på bøf, tilsat hele til langsomt kogte bouilloner og marinader, malet over ristede grøntsager eller rørt ind i saucer i sidste øjeblik. Den klare flaske med sort låg indeholder en nettovægt på 40 gram hele peberkorn og er afmålt til at stå på en køkkenhylde eller krydderireol uden at fylde for meget. Etiketten bærer ordene 'All Natural', i tråd med produktets karakter som enkeltstofs-ingrediens.
