Dessa hela svarta pepparkorn kommer från Uva-provinsen i Sri Lanka, ett höglängt område vars höjd och klimat ger peppar med en särskilt framträdande arom och hetta. Malwatte Valley Plantations, företaget bakom varumärket Malwatte, odlar, tillverkar och exporterar sin egen peppar – en leveranskedja som löper från ranka till flaska utan mellanhänder. Etiketten anger dessa specifikt som Uva Black Peppercorns, vilket knyter innehållet direkt till företagets odlingar i Uva-provinsen.
Malwatte Valleys pepparodling är koncentrerad till dess gods i Uva-provinsen, där företaget sköter mer än 150 000 pepparrankor. För sitt sortiment av svarta pepparkorn väljer företaget enbart täta, välmogna bär som uppnått en djup svart färg – ett tecken på full mognad och koncentrerad smak. International Pepper Community utsåg Malwatte Valley till Sri Lankas största pepparodlare år 2016, ett mått på verksamhetens omfattning och seriositet.
Svartpeppar, ett av världens mest handlade kryddor, har odlats i Sydasien i århundraden, och peppar odlad i Sri Lanka kallas ibland Ceylon-peppar, efter öns tidigare namn. Hela pepparkornformatet i den här flaskan bevarar de flyktiga oljorna som bär kryddans karakteristiska skärpa och doft. Att mala eller krossa kornen färskt – precis innan de tillsätts i en rätt – frigör dessa oljor som starkast, vilket är anledningen till att många kockar föredrar hela pepparkorn framför färdigmalet.
I köket har hela svarta pepparkorn ett brett användningsområde: krossade till en skorpa på biff, tillsatta hela i långkok och marinader, malda över rostad grönsaker, eller inpressade i såser i sista stund. Den klara flaskan med sitt svarta lock rymmer en nettovikt på 40 gram hela pepparkorn och är storleksanpassad för att stå på en kökshylla eller kryddhylla utan att ta för mycket plats. Etiketten bär orden 'All Natural', i linje med produktens enkelingrediensnatur.
