Lakpura® நீரகற்றப்பட்ட எலுமிச்சைத் துண்டுகள் என்பவை, Sri Lanka இன் எலுமிச்சம் பழங்களைக் குறுக்காக வெட்டி, கெட்டியாகும் வரை உலர்த்திய முழு வட்டத் துண்டுகளாகும். ஒவ்வொரு துண்டிலும் பழத்தின் அமைப்பு சிதையாமல் இருக்கிறது; ஓரத்தில் வெளிர் நிறத் தோலும், நடுவிலிருந்து விரியும் சுளைகளும் அப்படியே தெரிவதால், அவை சுவையில் மட்டுமின்றி ஒரு கண்ணாடிக் குவளையிலோ தட்டிலோ பார்வைக்கும் அழகாக இருக்கின்றன.
இந்த எலுமிச்சைகள் Citrus aurantiifolia வகையைச் சேர்ந்தவை; பிற நாடுகளில் கீ லைம் அல்லது மேற்கிந்திய எலுமிச்சை என அழைக்கப்படும், சிறிய, மெல்லிய தோல் கொண்ட எலுமிச்சை இது. உலர்த்துதல் அவற்றின் எலுமிச்சைத் தன்மையைச் செறிவாக்கி, தோலிலிருந்து வரும் மெல்லிய கசப்புக் குறிப்புடன் கூடிய கூர்மையான, நறுமணமிக்க சுவையைத் தருகிறது. உட்பொருட்கள் பட்டியலில் எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மட்டுமே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன; வேறு எதுவும் இல்லை.
சமையலில், உலர்ந்த எலுமிச்சைத் துண்டுகள் சூப், குழம்பு வகைகள், சோற்று உணவுகள் ஆகியவற்றுக்கு ஆழமான சுவை சேர்க்கப் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; குறிப்பாக மத்திய கிழக்கு மற்றும் பாரசீகச் சமையலில், சமைக்கும்போது மீண்டும் நீரை உறிஞ்சுகையில் அவை புளிப்பான, சற்றுப் புகைமணம் கலந்த சுவையைத் தருகின்றன. அவை தேநீர், சுவையூட்டிய நீர், காக்டெயில்கள், மொக்டெயில்கள் ஆகியவற்றுக்கும் பொருந்துவதுடன், சுவையையும் நிறத்தையும் ஒருசேரச் சேர்க்கும் அலங்காரமாகவும் பயன்படுகின்றன.
எளிய எலுமிச்சைத் தேநீருக்கு, கொதித்த நீரில் 1 அல்லது 2 துண்டுகளைச் சேர்த்து, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிட்டு, பின் வடிகட்டி, விரும்பினால் தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து இனிப்பூட்டுமாறு பொதி பரிந்துரைக்கிறது. துண்டுகளைச் சமையலுக்காக மீண்டும் நீரில் ஊறவைக்கலாம்; அல்லது நொறுக்கி அரைத்து, வாட்டிய இறைச்சி மற்றும் மீனுக்கான சுவையூட்டிகளாகவும் உலர் மசாலாப் பூச்சுகளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
துண்டுகள் 100g கொண்ட, தெளிவான, வெற்றிட முத்திரையிடப்பட்ட பையில் வருவதால், திறப்பதற்கு முன்பே பழத்தைப் பார்க்க முடியும். அவை Sri Lanka இலிருந்து பொதியிடப்பட்டு அனுப்பப்படுகின்றன; நேரடி சூரிய ஒளி படாத குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்குமாறு பொதி அறிவுறுத்துகிறது.
