Les tranches de citron vert déshydratées Lakpura® sont des rondelles entières de citron vert de Sri Lanka, coupées en travers du fruit et séchées jusqu'à devenir fermes. Chaque tranche conserve intact le dessin du fruit, avec l'écorce pâle sur le bord et les quartiers rayonnant depuis le centre : elles sont aussi belles dans un verre ou dans une assiette qu'elles sont bonnes.
Ces citrons verts sont des Citrus aurantiifolia, le petit citron vert à peau fine connu ailleurs sous le nom de citron vert mexicain ou de lime des Antilles. Le séchage concentre leur caractère d'agrume en un goût vif et aromatique, avec une subtile note amère venue de l'écorce. La liste des ingrédients ne mentionne que les tranches de citron vert, rien d'autre.
En cuisine, les tranches de citron vert séché servent souvent à donner de la profondeur aux soupes, aux ragoûts et aux plats de riz, en particulier dans la cuisine du Moyen-Orient et la cuisine persane, où elles apportent une saveur acidulée et légèrement fumée en se réhydratant à la cuisson. Elles conviennent aussi aux thés, aux eaux infusées, aux cocktails et aux cocktails sans alcool, et font une garniture qui apporte à la fois saveur et couleur.
Pour un thé simple aux agrumes, le paquet suggère d'ajouter une ou deux tranches à de l'eau bouillie, de laisser frémir cinq à sept minutes, puis de filtrer et de sucrer avec du miel ou du sucre si vous le souhaitez. Les tranches peuvent aussi être réhydratées pour la cuisine, ou concassées et moulues pour préparer des assaisonnements et des mélanges d'épices à frotter sur les viandes et poissons grillés.
Les tranches sont présentées dans un sachet transparent sous vide de 100g, qui permet de voir le fruit avant de l'ouvrir. Elles sont conditionnées et expédiées depuis Sri Lanka, et le paquet conseille de les conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
