Les feuilles de curry — connues à Sri Lanka sous le nom de karapincha — sont l'un des arômes fondamentaux de la cuisine d'Asie du Sud, et cette poudre les apporte directement de l'île jusqu'à votre cuisine sous une forme qui se conserve bien et se dose facilement. Le seul ingrédient est la feuille de curry déshydratée, moulue en poudre fine : rien d'ajouté, rien de mélangé. Le résultat est une expression concentrée du parfum caractéristique de la feuille — terreux, légèrement citronné, avec une fumée sèche que les feuilles fraîches ne reproduisent pas tout à fait.
Les feuilles proviennent du Murraya koenigii, l'arbre originaire des forêts humides de Sri Lanka et d'India, cultivé dans les jardins sri-lankais depuis des siècles. Fraîchement cueillies sur l'île, les feuilles sont déshydratées et broyées avant d'être scellées dans une pochette métallique refermable à soufflet qui protège la poudre de l'humidité entre chaque utilisation. Chaque pochette est produite par Lakpura Solutions (Pvt) Ltd et expédiée directement depuis Sri Lanka, ce qui garantit une provenance claire et une chaîne d'approvisionnement courte.
En cuisine, la poudre de feuilles de curry s'utilise partout où l'on emploierait la feuille entière ou séchée, avec l'avantage de se disperser uniformément dans un plat. Incorporez-la dans l'huile au début d'un dal sri-lankais ou d'un curry de légumes, ajoutez-la aux sauces à la noix de coco, intégrez-la dans des marinades pour la viande ou les fruits de mer, ou utilisez-la pour assaisonner le riz. Elle est tout aussi à sa place dans la cuisine de style indien du Sud — pour le tempering, les chutneys et les condiments — que dans le répertoire plus large d'Asie du Sud-Est qui puise dans la même tradition aromatique.
La poudre est disponible en quatre formats — 50 g, 100 g, 250 g et 500 g — convenant aussi bien aux cuisiniers amateurs occasionnels qu'aux cuisines qui consomment les épices rapidement. La pochette refermable facilite le stockage ; chassez l'air et refermez-la après chaque utilisation, et conservez-la à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Lakpura est un exportateur sri-lankais présent dans plus de vingt pays, et la gamme est conçue pour rendre les produits de base du garde-manger sri-lankais véritablement accessibles à un public international.
