Las hojas de curry — conocidas en Sri Lanka como karapincha — son uno de los aromáticos fundamentales de la cocina del sur de Asia, y este polvo las lleva directamente desde la isla hasta su cocina en una forma que se conserva bien y se mide con facilidad. El único ingrediente son hojas de curry deshidratadas y molidas hasta obtener un polvo fino: sin añadidos, sin mezclas. El resultado es una expresión concentrada del aroma característico de la hoja — terroso, levemente cítrico, con un toque ahumado y seco que las hojas frescas no logran replicar del todo.
Las hojas provienen de Murraya koenigii, el árbol originario de los bosques húmedos de Sri Lanka e India que se ha cultivado en los jardines de Sri Lanka durante siglos. Recogidas frescas en la isla, las hojas se deshidratan y se muelen antes de sellarse en una bolsa metalizada reutilizable con cierre hermético que protege el polvo de la humedad entre usos. Cada bolsa es producida por Lakpura Solutions (Pvt) Ltd y enviada directamente desde Sri Lanka, lo que garantiza una procedencia clara y una cadena de suministro corta.
En la cocina, el polvo de hojas de curry funciona en cualquier preparación donde se usarían las hojas enteras o secas, con la ventaja de que se distribuye de manera uniforme en el plato. Incorpórelo al aceite al inicio de un dal o curry de verduras al estilo de Sri Lanka, mézclelo en salsas de coco, úselo en marinadas para carnes o mariscos, o empléelo para sazonar el arroz. Se adapta igualmente bien a la cocina de estilo del sur de India — tempering, chutneys y encurtidos — y al repertorio más amplio del Sudeste Asiático que bebe de la misma tradición aromática.
El polvo está disponible en cuatro tamaños — 50 g, 100 g, 250 g y 500 g — por lo que resulta adecuado tanto para quienes cocinan en casa de forma ocasional como para cocinas con un alto consumo de especias. La bolsa reutilizable facilita el almacenamiento; expulse el aire y ciérrela después de cada uso, y consérvela alejada del calor y de la luz directa. Lakpura es un exportador de Sri Lanka con presencia en más de veinte países, y esta gama está diseñada para hacer que los productos básicos de la despensa de Sri Lanka sean verdaderamente accesibles para el público internacional.
