As folhas de caril — conhecidas em Sri Lanka como karapincha — são um dos aromáticos fundamentais da culinária sul-asiática, e este pó traz-as diretamente da ilha para a sua cozinha numa forma que se conserva bem e é fácil de medir. O único ingrediente são folhas de caril desidratadas, moídas até obter um pó fino: sem adição de outros ingredientes, sem misturas. O resultado é uma expressão concentrada do aroma característico da folha — terroso, ligeiramente cítrico, com uma secura fumada que as folhas frescas não conseguem replicar completamente.
As folhas provêm da Murraya koenigii, a árvore nativa das florestas húmidas de Sri Lanka e India, cultivada nos jardins do Sri Lanka há séculos. Colhidas frescas na ilha, as folhas são desidratadas e moídas antes de serem seladas numa bolsa metálica reutilizável com fecho, que protege o pó da humidade entre utilizações. Cada bolsa é produzida pela Lakpura Solutions (Pvt) Ltd e enviada diretamente de Sri Lanka, pelo que a proveniência é transparente e a cadeia de abastecimento curta.
Na cozinha, o pó de folha de caril pode ser usado em qualquer preparação onde se utilizaria a folha inteira ou seca, com a vantagem de se dispersar uniformemente pelo prato. Junte-o ao óleo no início de um dal ou caril de vegetais ao estilo de Sri Lanka, incorpore-o em molhos de coco, use-o em marinadas para carne ou marisco, ou utilize-o para temperar arroz. Adapta-se igualmente bem à culinária do sul da India — temperamentos, chutneys e relishes — e ao repertório mais amplo do Sudeste Asiático que parte da mesma tradição aromática.
O pó está disponível em quatro tamanhos — 50 g, 100 g, 250 g e 500 g — adequando-se tanto a cozinheiros domésticos ocasionais como a cozinhas com grande consumo de especiarias. A bolsa reutilizável facilita o armazenamento; pressione para retirar o ar e feche após cada utilização, guardando-a longe do calor e da luz direta. A Lakpura é uma exportadora de Sri Lanka com presença em mais de vinte países, e a linha foi concebida para tornar os produtos essenciais da despensa do Sri Lanka verdadeiramente acessíveis a um público internacional.
