Le foglie di curry — conosciute in Sri Lanka come karapincha — sono uno degli aromi fondamentali della cucina dell'Asia meridionale, e questa polvere le porta direttamente dall'isola alla vostra cucina in una forma che si conserva a lungo e si misura con facilità. L'unico ingrediente è foglie di curry disidratate, macinate fino a ottenere una polvere fine: niente aggiunte, niente miscele. Il risultato è un'espressione concentrata del caratteristico profumo della foglia — terroso, leggermente agrumato, con una nota affumicata e secca che le foglie fresche non riescono del tutto a replicare.
Le foglie provengono dalla Murraya koenigii, l'albero originario delle foreste umide di Sri Lanka e India che viene coltivato nei giardini dello Sri Lanka da secoli. Raccolte fresche sull'isola, le foglie vengono disidratate e macinate prima di essere sigillate in una busta metallica richiudibile con fondo piatto, che protegge la polvere dall'umidità tra un utilizzo e l'altro. Ogni busta è prodotta da Lakpura Solutions (Pvt) Ltd e spedita direttamente dallo Sri Lanka, così la provenienza è chiara e la filiera è corta.
In cucina, la polvere di foglie di curry funziona ovunque si utilizzerebbe la foglia intera o essiccata, con il vantaggio di disperdersi uniformemente nel piatto. Aggiungetela all'olio all'inizio di un dal o di un curry di verdure in stile Sri Lanka, incorporatela nelle salse al cocco, usatela nelle marinature per carne o pesce, oppure impiegatela per insaporire il riso. È altrettanto a proprio agio nella cucina in stile India del Sud — nel tadka, nei chutney e nelle salse — e nel più ampio repertorio del Sud-Est asiatico che attinge alla stessa tradizione aromatica.
La polvere è disponibile in quattro formati — 50 g, 100 g, 250 g e 500 g — adatta quindi sia a chi cucina occasionalmente a casa sia alle cucine che consumano le spezie rapidamente. La busta richiudibile rende la conservazione semplice: premete fuori l'aria e richiudete dopo ogni utilizzo, tenendola lontana dal calore e dalla luce diretta. Lakpura è un esportatore dello Sri Lanka con presenza in oltre venti paesi, e la linea è pensata per rendere i prodotti della dispensa dello Sri Lanka davvero accessibili a un pubblico internazionale.
