Listy kari — v Sri Lanka známé jako karapincha — patří k základním aromatickým surovinám jihoasijské kuchyně a tento prášek je přináší přímo z ostrova do vaší kuchyně v podobě, která se dobře skladuje a snadno dávkuje. Jediným ingredientem jsou dehydratované listy kari rozemleté na jemný prášek: nic přidaného, nic přimíchaného. Výsledkem je koncentrovaný výraz charakteristické vůně listu — zemitý, jemně citrusový, se suchým kouřovým podtónem, který čerstvé listy nedokáží zcela napodobit.
Listy pocházejí z Murraya koenigii, stromu původem z vlhkých lesů Sri Lanka a India, který se pěstuje na srílanských zahradách již po staletí. Čerstvě sklizené na ostrově jsou listy dehydratovány a rozemlety, než jsou uzavřeny do opakovaně uzavíratelného kovového sáčku se stojánkem, který chrání prášek před vlhkostí mezi jednotlivými použitími. Každý sáček vyrábí společnost Lakpura Solutions (Pvt) Ltd a je expedován přímo ze Sri Lanka, takže původ je jednoznačný a dodavatelský řetězec krátký.
V kuchyni lze prášek z listů kari použít všude tam, kde by se použily celé nebo sušené listy, s tou výhodou, že se rovnoměrně rozptýlí v celém pokrmu. Vmíchejte ho do oleje na začátku přípravy srílanského dalu nebo zeleninového kari, zapracujte do kokosových omáček, použijte v marinádách pro maso či mořské plody nebo jím ochutnejte rýži. Stejně dobře se uplatní v jihoindickém stylu vaření — při temperování, v čatní a relish — i v širším repertoáru jihovýchodní Asie, který čerpá ze stejné aromatické tradice.
Prášek je dostupný ve čtyřech velikostech — 50 g, 100 g, 250 g a 500 g — takže vyhovuje jak příležitostným domácím kuchařům, tak kuchyním se spotřebou koření ve větším množství. Opakovaně uzavíratelný sáček usnadňuje skladování; po každém použití vytlačte vzduch a sáček uzavřete, uchovávejte ho mimo dosah tepla a přímého světla. Lakpura je srílanský exportér s působností ve více než dvaceti zemích a celý sortiment je navržen tak, aby srílanské kuchyňské základní suroviny byly skutečně dostupné mezinárodnímu publiku.
