Kerrieblad — in Sri Lanka bekend als karapincha — is een van de fundamentele aromaten in de Zuid-Aziatische keuken, en dit poeder brengt ze rechtstreeks van het eiland naar uw keuken in een vorm die lang houdbaar is en gemakkelijk te doseren. Het enige ingrediënt is gedehydrateerd kerrieblad, fijngemalen tot een poeder: niets toegevoegd, niets bijgemengd. Het resultaat is een geconcentreerde uitdrukking van de kenmerkende geur van het blad — aards, licht citrusachtig, met een droge rooksmaak die vers blad niet helemaal kan evenaren.
De bladeren zijn afkomstig van Murraya koenigii, de boom die van nature voorkomt in de vochtige bossen van Sri Lanka en India en die al eeuwenlang wordt geteeld in Sri Lankaanse tuinen. Vers geplukt op het eiland worden de bladeren gedehydrateerd en gemalen, voordat ze worden verzegeld in een hersluitbaar, metallic standzakje dat het poeder tussen gebruik door beschermt tegen vocht. Elke verpakking wordt geproduceerd door Lakpura Solutions (Pvt) Ltd en direct vanuit Sri Lanka verzonden, zodat de herkomst helder is en de toeleveringsketen kort.
In de keuken werkt kerriebladpoeder overal waar het hele of gedroogde blad zou worden gebruikt, met het voordeel dat het zich gelijkmatig door een gerecht verspreidt. Roer het door de olie aan het begin van een Sri Lankaanse dal of groentecurry, verwerk het in kokossauzen, meng het door marinades voor vlees of zeevruchten, of gebruik het om rijst op smaak te brengen. Het is even thuis in de Zuid-Indiase keuken — tempering, chutneys en relishes — als in het bredere Zuid-Oost-Aziatische repertoire dat put uit dezelfde aromatische traditie.
Het poeder is verkrijgbaar in vier maten — 50 g, 100 g, 250 g en 500 g — zodat het zowel geschikt is voor de occasionele thuiskok als voor keukens die snel door specerijen heen gaan. Het hersluitbare zakje maakt opslag eenvoudig; pers de lucht eruit en sluit het na elk gebruik goed af, en bewaar het uit de buurt van warmte en direct licht. Lakpura is een Sri Lankaanse exporteur met een bereik in meer dan twintig landen, en het assortiment is ontworpen om Sri Lankaanse voorraadkastbasisproducten echt toegankelijk te maken voor een internationaal publiek.
