Листья карри — известные в Sri Lanka как карапинча — являются одним из ключевых ароматических компонентов южноазиатской кулинарии, и этот порошок доставляет их прямо с острова на вашу кухню в форме, которая хорошо хранится и легко дозируется. Единственный ингредиент — дегидратированные листья карри, перемолотые в мелкий порошок: без добавок, без примесей. Результат — концентрированное выражение характерного аромата листа: землистого, с лёгкой цитрусовой нотой и сухой дымностью, которую свежие листья не вполне воспроизводят.
Листья получают от Murraya koenigii — дерева, произрастающего во влажных лесах Sri Lanka и India, которое на протяжении столетий возделывается в садах Sri Lanka. Свежесобранные на острове листья дегидратируются и перемалываются, после чего запечатываются в повторно закрывающийся металлизированный пакет с плоским дном, защищающий порошок от влаги между использованиями. Каждый пакет производится компанией Lakpura Solutions (Pvt) Ltd и отправляется напрямую из Sri Lanka, так что происхождение продукта прозрачно, а цепочка поставок коротка.
На кухне порошок из листьев карри подходит везде, где использовались бы целые или сушёные листья, с тем преимуществом, что он равномерно распределяется по блюду. Добавьте его в масло в начале приготовления далa или овощного карри по-шриланкийски, вмешайте в кокосовые соусы, введите в маринады для мяса или морепродуктов или используйте для приправки риса. Он одинаково уместен в южноиндийской кулинарии — при темперировании, в чатни и релишах — а также в более широком репертуаре Юго-Восточной Азии, опирающемся на ту же ароматическую традицию.
Порошок доступен в четырёх размерах — 50 г, 100 г, 250 г и 500 г, — что делает его подходящим как для домашних кулинаров, использующих специи время от времени, так и для кухонь с интенсивным расходом. Повторно закрывающийся пакет упрощает хранение: выпускайте воздух и запечатывайте после каждого использования, держите вдали от тепла и прямого света. Lakpura — шриланкийский экспортёр, работающий более чем в двадцати странах, а ассортимент создан для того, чтобы сделать традиционные продукты кладовой Sri Lanka по-настоящему доступными для международной аудитории.
