Lakpura® ドライライムスライスは、Sri Lanka 産ライムを果実ごと輪切りにし、しっかりとした硬さになるまで乾燥させたものです。どのスライスにも果実の模様がそのまま残り、縁には淡い色の皮、中心からは放射状に広がる房が見えるため、グラスやお皿に添えると味わいと同じくらい見た目も楽しめます。
使われているライムは Citrus aurantiifolia で、ほかの地域ではキーライムや西インドライムとして知られる、小ぶりで皮の薄いライムです。乾燥させることで柑橘の個性が凝縮され、皮に由来するほのかな苦みを伴う、キリッとした香り高い味わいになります。原材料欄にはライムスライスのみが記載されています。
料理では、ドライライムスライスはスープ、シチュー、ご飯料理に深みを加えるためによく使われます。特に中東料理やペルシャ料理では、調理中に水分を吸って戻るにつれて、爽やかな酸味とほのかなスモーキーな風味を与えます。紅茶、フレーバーウォーター、カクテルやモクテルにも合い、風味と彩りの両方を添えるガーニッシュにもなります。
シンプルなシトラスティーを作るには、沸かしたお湯に1〜2枚のスライスを入れ、5〜7分煮出してから濾し、お好みではちみつや砂糖で甘みを加えるよう、パッケージで提案されています。スライスは水で戻して料理に使うこともでき、砕いて挽けば、肉や魚のグリル用の調味料やドライラブにもなります。
スライスは中身の見える透明な100gの真空パックに入っているので、開封前に果実を確認できます。Sri Lanka で包装・発送され、パッケージには直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存するよう記載されています。
