Nuwara Eliya Special, Akbar நிறுவனத்தின் தயாரிப்பு, இலங்கையின் உயரமான தேயிலை வளரும் மாவட்டமான Nuwara Eliya-விலிருந்து வரும் 200 கிராம் தனித் தேயிலை இலைகளின் பொட்டலம் ஆகும். அங்கு நிலவும் குளிர்ந்த, மூடுபனி நிறைந்த காலநிலை தேயிலைச் செடிகளை மெதுவாக வளரச் செய்கிறது, இதனால் கிடைக்கும் இலை கீழ் பகுதிகளில் விளையும் தேயிலைகளை விட இலகுவாகவும் நறுமணம் மிக்கதாகவும் இருக்கும்.
இந்தத் தேநீரின் நிறம் வெளிறிய பொன்னிறமாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும், மேலும் இது மலர் வாசனையுடன் கூடிய நுட்பமான நறுமணத்தையும் தெளிவான, சுத்தமான இறுதிச் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. தேநீர் விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் Nuwara Eliya தேயிலையை சிலோன் தேநீர்களின் 'ஷாம்பெயின்' என்று அழைக்கின்றனர், மேலும் இது மதியம் நேரத்திலோ அல்லது விருந்தினர்கள் வந்திருக்கும்போதோ எடுக்கத்தக்க தேநீராகும்.
இலை தனித்தனியாக இருப்பதால், தேனீர்ப் பாத்திரத்தில் முழுமையாக விரிவடைய இடம் கிடைக்கிறது, இது அதன் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த உதவுகிறது.
தயாரிக்கும் முறை
- ஒரு கப்புக்கு ஒரு சமன் தேக்கரண்டி இலை.
- கடுமையாகக் கொதிக்க வைத்த நீருக்குப் பதிலாக சுமார் 90 C வெப்பநிலையில் உள்ள நீரைப் பயன்படுத்தவும்.
- சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஊறவைத்த பின் வடிகட்டவும்.
- இதை வெறுமனே அல்லது ஒரு மெல்லிய எலுமிச்சைத் துண்டுடன் பரிமாறவும்; பால் சேர்த்தால் அதன் லேசான சுவை மறைந்துவிடும்.
சேமிப்பு முறை
- திறந்த பிறகு, இலையை ஒரு சுத்தமான, காற்றுபுகாத பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
- அதை குளிர்ந்த, இருண்ட, வறண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
இலங்கையின் மிகப்பெரிய சிலோன் தேநீர் ஏற்றுமதியாளரான Colombo-வைச் சேர்ந்த Akbar Brothers நிறுவனத்தால் இலங்கையில் கலக்கப்பட்டு பொதியிடப்பட்டது.
