A MA's Kitchen Sri Lankan Chicken Curry Paste é uma pasta de especiarias pronta a usar que traz a profundidade de um curry de frango caseiro do Sri Lanka a qualquer cozinha, em qualquer parte do mundo. A embalagem de 60 g contém quatro porções e promete um prato finalizado em 20 minutos — uma afirmação que reflete o quanto do trabalho de preparação já foi feito dentro da caixa.
A pasta é fabricada pela MA's Tropical Food Processing (Pvt) Ltd na sua fábrica na Kandalama Road em Dambulla, uma empresa que há mais de 30 anos produz alimentos do Sri Lanka para exportação e para o mercado local. A lista de ingredientes é um minucioso inventário da prateleira de especiarias de uma cozinha cingalesa: gengibre, tamarindo, malagueta, cúrcuma, coentros, cominho, folhas de caril, pimenta, funcho, feno-grego, mostarda, canela, cravo, capim-limão, cardamomo e folhas de pandan formam a base de especiarias e ervas aromáticas, a par de vinagre, sal, alho, cebola, óleo de palma, arroz e coco. A rotulagem aparece em inglês, cingalês e tâmil, e a marca descreve a pasta como o favorito das famílias do Sri Lanka — uma expressão que reflete tanto a sua reputação no mercado interno como no mercado de exportação.
A receita impressa na embalagem é simples: 500 g de frango cortado em pedaços, os 60 g inteiros de pasta, duas colheres de sopa de óleo, duas cebolas grandes às fatias, 75 ml de leite de coco e 125 ml de água. A embalagem inclui ainda uma sugestão para os cozinheiros que queiram intensificar o sabor — na segunda fase de cozedura, refogue folhas de caril extra, uma colher de chá de sementes de mostarda preta e uma malagueta seca picada antes de adicionar a pasta. O curry resultante combina bem com arroz, hoppers, string hoppers ou paratha.
Uma vez aberta, a pasta deve ser conservada no frigorífico e usada dentro de um mês. Fechada, a embalagem tem uma validade de dois anos a partir da data de fabrico. O produto é fabricado no Sri Lanka e vendido internacionalmente através da Lakpura.
